Pravilno pohranjivanje kave jedan je od najvažnijih koraka za održavanje okusa i svježine. Izloženost zraku je uzrok broj jedan gubitka okusa, a slijede ga vlaga i svjetlost. Toplina također može oštetiti svježinu graha u određenim slučajevima.
Najvažnija stvar koju možete učiniti za pravilno očuvanje kave je pohraniti je u hermetički zatvorenu posudu. Keramičke ili metalne posude idealan su medij za pohranu sve dok posude držite na hladnom i suhom mjestu. Ako nemate posude pri ruci, upotrijebite Tupperware ili Ziploc vrećice. Staklo je izvrstan medij za pohranjivanje, jer ne zadržava mirise, ali ne zaboravite držati staklene posude unutar kuhinjskog ormarića, a ne na pultu, kako grah ne bi bio izložen svjetlu.
Svakodnevno hlađenje kave nije dobra ideja, jer će vlaga koja će nastati pri pomicanju pakiranja u i iz zamrzivača vrlo vjerojatno rezultirati propadanjem. Svježe pržena zrna izdržat će oko dva tjedna prije nego što se okus počne pogoršavati, stoga je važno ne kupovati kavu u velikim količinama.
Kava se može čuvati u zamrzivaču sve dok je podijelite u male plastične vrećice i uzimate jednu po jednu za upotrebu. Premještanje iste vrećice u i iz zamrzivača opet je recept za katastrofu; kondenzacija će se stvoriti unutar vrećice zbog promjene temperature, što će uzrokovati brzo ustajanje zrna. Mljevena kava ostat će svježa dulje od cijelih zrna u zamrzivaču, pa imajte to na umu prilikom kupovine. Ako već imate veliku količinu kave i trebate je sačuvati, zamrzivač je vaša najbolja opcija. Samo provjerite je li spremnik hermetički zatvoren i da vlaga neće ući u vrećicu.
Konačno, kada pohranjujete kavu, zapamtite i izvore topline: štednjak, vanjski zid, pa čak i sunčevu svjetlost koja dolazi s prozora. Odaberite kuhinjski ormarić dalje od izravnih izvora topline i povremeno provjerite nije li područje oko posude prevruće.