Orezivanje voćaka ključno je za njihovu dugovječnost, a voćnjak može trajati više od 100 godina ako se voćke pravilno njeguju. Rezidba može biti zastrašujuća za početnike u vrtu, ali voćke zapravo prilično opraštaju, a male pogreške neće rezultirati katastrofom. Obrezivanje je upareno s obukom za proizvodnju voćaka atraktivnog izgleda koje stvaraju visok prinos voća. Rezidbom se postiže nekoliko ciljeva, a svi oni povećavaju proizvodnju plodova: ravnomjernije izlaganje stabla svjetlu, uklanjanje suvišnih vođa i stvaranje uravnoteženog stabla koje će dobro podnijeti težinu.
Za obrezivanje trebat će vam ljestve, škare za orezivanje i par ručnih škarica. Savjetuju se razumne cipele. Orezivanje treba provoditi svake godine na svim voćkama, uključujući i one koje još ne rode, kako bi se stvorio okvir za zdravo i dugovječno stablo. Rezidba se uglavnom provodi u rano proljeće, kada je prošla opasnost od oštećenja uzrokovanih zimom, ali stablo još nije počelo ozbiljno pupati. Iznimka od ovog pravila su mrtve i bolesne grane, kao i odojke, koje se mogu ukloniti u bilo kojem trenutku.
Voćke trebaju imati samo jednu vođu ili granu koja puca ravno prema gore. Više vođa će uzrokovati stvaranje slabih međunožja, koji će se slomiti pod velikim opterećenjem voća ili snijega. Uvijek uklanjajte bočne grane s uskim međunožnim kutovima kako bi sve grane stabla bile ravnomjerno raspoređene s prostorom za rast i izlaganje sunčevoj svjetlosti.
Prilikom rezidbe voćaka potražite grane koje rastu prema unutra, grane koje se trljaju jedna uz drugu, obješene grane i prekomjerne grane. Također odrežite niske grane, ostavljajući prostor ispod stabla za svjetlost i zrak. Nemojte se penjati na voćku radi rezidbe jer ćete na taj način opteretiti grane.
Prilikom rezidbe odlučite hoćete li stanjiti granu, u potpunosti je ukloniti ili ćete zaglaviti granu, potičući bočni rast. Pogledajte položaj grane na stablu i pokušajte zamisliti kako će se mijenjati kako stablo bude starije. Ako grana izgleda kao da će ometati čist, otvoren okvir, odrežite je što bliže deblu ili roditeljskoj grani. Ako grana izgleda kao da bi mogla biti osnova za dodatne grane, gradeći veći i potporniji okvir, odrežite je ili je oglavite za 1/3 do 1/2 njezine ukupne duljine. Zaglavljivanje grane potiče rast bočnih grana koje rastu, što će pomoći u stvaranju čvrstog voćnog stabla. Vaš cilj je stvoriti ostruge na kojima će voće rasti.
Prilikom sanacije zapuštenih stabala može biti indicirano višegodišnje agresivno orezivanje. Nikada ne odrežite više od 1/4 vrha stabla i budite spremni na strpljenje. Nemojte nanositi gnojivo, kako biste spriječili značajan ponovni rast dok obnavljate stablo. Zapuštenim stablima može trebati neko vrijeme da urode plodom, stoga nemojte biti razočarani početnim niskim prinosima. Vrijedno je obnoviti starija zapuštena stabla jer ćete možda otkriti ukusno voće ili hibrid koji ne možete kupiti u rasadniku.
Počnite s velikim neželjenim granama i napredujte do manjih nisko visećih grana, grana koje se križaju, mrtvih izbojaka i okomito rastućih izbojaka. Nakon što počnete ponovno uspostavljati okvir za stablo, projekt obrezivanja bit će mnogo jasniji. Cilj sa zapuštenim stablima je prorijediti gust rast, riješiti se neproduktivnih grana koje bi mogle slomiti ili ometati druge i ponovno osposobiti stablo kako bi se postigao veći prinos. Većina učenika orezivanja griješi na strani opreza u ranim fazama. Sve dok ne šokirate stablo uklanjanjem više od 1/4 njegovog vrha i koristite svoj smisao za logiku, vaše voćke će cijeniti pažnju i vratiti se u naravi s više plodova.