Zamrzavanje breskvi nije teško i postoji nekoliko različitih metoda koje se mogu koristiti za zamrzavanje breskve. Na primjer, breskve se mogu zamrznuti u suhom šećeru ili u sirupu. Također je moguće zamrznuti svježe breskve u vodi ili voćnom soku. Breskve smrznute u vodi ili voćnom soku nemaju istu boju kao one smrznute s dodatkom šećera. Dobra je ideja eksperimentirati s različitim metodama zamrzavanja breskvi prema određenim receptima prije nego što napravite veće serije koristeći metodu koju preferirate.
Metoda suhog pakiranja koja se koristi za zamrzavanje breskve uključuje miješanje bijelog granuliranog šećera prije zamrzavanja voća. Metoda sirupa traje dulje jer se šećer kuha s vodom u tavi na štednjaku dok se šećer ne otopi da nastane sirup. Sirup se mora ohladiti prije nego što se doda breskvama. Potrebna količina šećera i vode ne ovisi samo o količini smrznutih breskvi, već i o tome koliko se želi slatki sirup – recepti s nižim šećerom za zamrzavanje breskve rezultiraju rjeđim ili laganim sirupom, dok verzije s više šećera stvaraju gusti ili teški sirup. Za zamrzavanje breskve umjesto sirupa ili granuliranog šećera može se koristiti voda ili voćni sok.
Bez obzira koji se način zamrzavanja breskve koristi, priprema je ista. Za zamrzavanje treba koristiti samo zrele breskve. Ako su breskve prezrele, nakon smrzavanja mogu postati kašaste. Ako se koriste nezrele breskve, okus će vjerojatno biti slab. Prilikom pripreme za zamrzavanje breskve, voće je potrebno dobro oprati prije nego što se stavi u lonac s kipućom vodom na otprilike jednu minutu kako bi se kožica lakše ogulila.
Oguljene breskve možete prepoloviti, narezati ili nasjeckati za zamrzavanje. Ako su predugo izložene zraku, oguljene breskve će potamniti boju osim ako se ne koristi sredstvo protiv zamračenja. Limunov sok ili askorbinska kiselina mogu se koristiti kako bi se spriječilo potamnjenje breskve. Askorbinska kiselina je vitamin C i dostupna je u odjeljcima za konzerviranje voća u mnogim supermarketima. Nakon posipanja sredstvom protiv zamračenja, breskvama se dodaje šećer, sirup, voda ili sok.
Breskve spremne za zamrzavanje zatim se stavljaju u plastične posude, staklene posude za zamrzavanje ili plastične vrećice za zamrzavanje. Plastične posude trebale bi biti teške, a ne tanke u kojima se prodaju proizvodi poput svježeg sira i jogurta. Smrznute breskve mogu se dodati napitcima u blenderu ili koristiti kao preljev za sladoled ili obične kolače. Također se mogu peći u voćnim čipsovima i pitama. Voćni hrskavac je narezano ili nasjeckano voće koje je preliveno mješavinom zobenih pahuljica, brašna, šećera i cimeta, a zatim pečeno dok vrh ne porumeni.