Peršin možete zamrznuti na nekoliko različitih načina, uključujući stavljanje u vodu, stavljanje u maslinovo ulje ili ostavljanje samog. Rezultati će biti malo drugačiji ovisno o metodi koju koristite, ali ćete jelima moći dodati svježi okus peršina tijekom hladnijih mjeseci u godini. Pravilna njega i priprema peršina prije i nakon smrzavanja važna je za svježu i dugotrajnu biljku.
Prije zamrzavanja, peršin treba pažljivo očistiti i osušiti kako bi se uklonila sva prljavština ili ostaci s listova i stabljika. U ovom trenutku možete odrediti želite li peršin zadržati cijeli ili ga nasjeckati na manje komade. Ako želite peršin staviti u tekućinu prije zamrzavanja, najbolje je da ga prvo grubo nasjeckate. Nakon što se nasjecka, možete ga staviti u posudice za led i napuniti posude vodom ili maslinovim uljem prije nego stavite u zamrzivač. Nakon što se kockice koje ste koristili za zamrzavanje peršina smrznu, možete ih staviti u nepropusne plastične vrećice ili plastične posude za čuvanje tri do šest mjeseci.
Ako odlučite da peršin želite držati u cijelim komadima prije nego što peršin zamrznete, komadiće možete staviti u nepropusne plastične vrećice ili plastične posude nakon što su očišćeni i osušeni. Uklonite sav višak zraka nježno ga istisnite prije zatvaranja vrećice ili posude kako biste najbolje zamrznuli peršin. Ova metoda vrijedi i za nasjeckani peršin ako ga više volite od cijelog.
Nakon što je vaš peršin zamrznut, možete ga koristiti za dodavanje okusa umacima i juhama tijekom hladnijih mjeseci u godini. Okusi će biti različiti ovisno o tome jeste li koristili vodu, maslinovo ulje ili ste ga samo zamrznuli, stoga je važno to imati na umu pri izradi jela. Smrznuti peršin nema isti okus kao svježi peršin jer je smrznut, pa ne stoji dobro kao ukras niti stavlja u svježa jela koja nisu kuhana. Kada zamrznete peršin, on gubi dio svoje svježine, ali zadržava više svijetlih okusa svježeg peršina nego sušenog peršina.