Za salamurivanje prsa morate ga namočiti u vodi s visokom koncentracijom soli, uz izbor drugih začina ili aroma. Pomiješajte sol u vodu u omjeru od jednog dijela soli na 16 dijelova vode kako biste stvorili dovoljno slane vode da potpuno uronite prsa. Također možete dodati bilo koji drugi začin koji će lako dodati svoj okus vodi, poput šećera, začinskog bilja ili marinade. Prsa se trebaju namakati 24 do 72 sata na temperaturi ispod 40° Fahrenheita (4.4° Celzijusa.). Izvadite prsa iz slane vode, isperite višak soli po želji, a zatim kuhajte na uobičajeni način.
Slamljenje može promijeniti ili poboljšati okus mesa i spriječiti ga da se isuši tijekom kuhanja. To je popularan oblik mariniranja, posebno kada se meso dimi. Slamljenje je relativno jednostavan proces, a u svom najosnovnijem slučaju jednostavno zahtijeva da se prsa nekoliko sati urone u otopinu slane vode.
Za ispravnu salamurinu prsa važno je koristiti dovoljno jaku otopinu soli. Niže koncentracije soli rezultirat će slabijim okusom soli, ali će također spriječiti povećano zadržavanje vlage što je jedna od glavnih svrha salamurenja. Slana otopina treba sadržavati najmanje jedan dio soli na 16 volumnih dijelova vode. Košer sol, zbog svoje manje gustoće, treba dodati u količini od jednog dijela soli na osam dijelova vode.
U otopinu salamure po potrebi se mogu dodati i začini, začinsko bilje i šećer. Ako koristite sastojak koji se ne otapa u potpunosti u hladnoj vodi, kao što je šećer, salamuru treba prokuhati kako bi se osiguralo temeljito miješanje. Dio sadržaja vode u salamuri mogu se zamijeniti tekućinama kao što su pivo, vino ili goveđa juha, ali pazite da održite omjer soli i tekućine. Kada salamirate prsa, arome i začini koji se dodaju salamuri upijat će se u meso i aromatizirati cijeli rez.
Prsa moraju biti u potpunosti potopljena u salamuri tijekom razdoblja salamurenja. Možete napraviti dovoljno salamure za punjenje posude kao što je hladnjak ili tava za pečenje, ili možete prsa staviti u veliku plastičnu vrećicu i napuniti vrećicu rasolom. Ako namjeravate salamirati prsa u čvrstoj posudi, na prsa stavite uteg poput posude ili poklopca kako ne bi isplivao na površinu. Rez mesa veličine prsa mora se salamirati najmanje 24 sata, ali ne više od 72 sata. Slamljenje neće spriječiti razvoj patogena koji se prenose hranom, stoga temperaturu mesa treba održavati ispod 40° Fahrenheita (4.4° Celzijusa)
Nakon isteka razdoblja salamurenja, možete izvaditi prsa i baciti salamuru. Prsa se mogu isprati kako bi se malo smanjio slan okus mesa. Posoljenu prsa uvijek treba isprati ako je u salamuri bio šećer, jer će se šećer na površini brzo karamelizirati i zagorjeti tijekom kuhanja. Prsa se tada mogu dimiti ili peći, a vlaga koja je unesena procesom salamurenja pomaže u sprječavanju sušenja mesa.