Karamelizirana ljutika je ljutika koja se dinsta na laganoj vatri dok ne postane mekana, zlatno smeđa i slana, ali slatka. Mogu dodati bogatstvo i dubinu mnogim različitim vrstama jela, uključujući juhe, povrće i umake. Mnoge namirnice koje se dobro slažu s karameliziranom ljutikom imaju blago kiselkast ili gorak okus, kao što je prokulica. Mnogi kuhari također uživaju u spajanju karamelizirane ljutike s različitim receptima za meso i ribu, posebno s onima koji imaju duboke i bogate, ili ljutke, okuse.
Šalotka je u osnovi mali, malo slatki luk. Kada su sirovi, imaju vrlo opor okus sa slatkim prizvukom. Tijekom kuhanja, ti se šećeri tope i mnoge kiseline se oslobađaju, stvarajući mnogo slađi, nježniji okus. Dva vrlo jednostavna načina korištenja karamelizirane ljutike su posluživanje uz pečenu ili pečenu piletinu ili namazivanje preko toplog kruha s češnjakom.
Meso i riba među najpopularnijim su kategorijama hrane u kombinaciji s karameliziranom ljutikom. Pečena govedina natrljana češnjakom, pohana piletina, pečena svinjetina, losos i kamenice obično dobro kombiniraju slatke, kuhane aromatike. Ljukica, zauzvrat, poboljšava okus ovih namirnica naglašavajući njihovo bogatstvo i teksturu. Kuhari mogu jednostavno poslužiti ljutiku uz ove bjelančevine, kao što je gore navedeno, ili napraviti prženje s nježnim kamenicama. Miješanje ljutike u umak od pečene govedine često je ukusnog okusa, pogotovo ako kuhar obradi ljutiku i sokove u tavi uronjajućim blenderom kako bi umak bio svilenkasto glatki.
Jedan od najpopularnijih načina korištenja karamelizirane ljutike sa svinjetinom je da ih pomiješate i s jabukama. Kuhari mogu jednostavno oguliti i nasjeckati sve slatke jabuke koje imaju pri ruci i dodati ih nekoj ljutici koja je već počela dobivati zlatno-smeđu boju. Kuhar bi trebao dodati malo jabukovača u tavu i promiješati da pomogne deglaziranju, ili povući zapečene komadiće s dna. Dok se jabuke i ljutika zajedno krčkaju na laganoj vatri, jabuke omekšaju u topli, slani umak od jabuka, stapajući svoju slatkoću sa zemljanošću ljutike. Kada je gotov, ovaj umak bi trebao imati zlatnu, crveno-smeđu boju.
Oni koji ne vole gorko povrće mogli bi ga ispeći s karameliziranom ljutikom kako bi uravnotežili okuse u jelu. Na primjer, prokulice mogu imati vrlo neugodnu, jedku jezgru. Kada se prepolovi i ispeče s karameliziranom ljutikom i malo ulja, mali luk obično zasladi klice, čineći ugodno ukusan i zdrav prilog. Ista metoda može dodati dodatnu aromu povrću svjetlijeg okusa, kao što su lima i mahune. Jedino pravilo za pripremu ovakvih jela je da ljutika mora biti malo zapečena, odnosno karamelizirana prije nego što kuhar doda bilo koje druge sastojke.