Mnogo je razloga da volite umake od kiselog vrhnja, ali svi se svode na jedno. Kiselo vrhnje je vjerojatno najukusnija hrana u svemiru jer njegova satenasto glatka tekstura i bogati slojevi okusa mogu podnijeti bilo koju vrstu hrane koju bi domaći kuhar mogao baciti u njegovu smjeru. Namirnice koje veličaju umaci od kiselog vrhnja uključuju sve vrste mesa i ribe, povrće, voće, pa čak i bogate deserte od pudinga ili kolača.
Tako je nevina, čisto bijela i ljupka kiselo vrhnje u ustima. Ipak, dio njegove draži je u tome što ima sposobnost suptilnog ugriza. Prekrasan je okus u ustima i jednako prekrasan nakon što se proguta kao što odjek njegovih okusa odzvanja u sjećanju u ustima. Umaci od kiselog vrhnja mogu podnijeti 100 i više prijatelja okusa, od začinskog bilja i češnjaka do šećera i limuna. Njegova sposobnost da prihvati svijet okusa u svoju kremastu jabu čini ga prirodnim preljevom za sve, od juhe do orašastih plodova.
Umiješanje staklenke salse u kiselo vrhnje daje izvrstan umak za kukuruzni čips, mrkvu i još mnogo toga. Začinsko kiselo vrhnje i namazi od majoneza uspješno su prepunili mnoge kanapee. Kapljica kiselog vrhnja s currijem čini zdjelu inače blage juhe od crnog graha da sjedne i zapjeva.
Crveno meso, perad i svinjetina uživaju u žustrim umacima od kiselog vrhnja i luka u koje je dodano malo limuna ili limete, zajedno sa šakom nasjeckanog svježeg začinskog bilja. Kuhari koji vole pojačati vatru mogu dodati čili papričice ili mrvicu ljutog umaka kako bi se inače dobro ponašao umak od kiselog vrhnja u središte pozornice. Nježna riba koja bi preplašena otplivala od tako žestokih umaka prevrnut će svoje sretne repove preko umaka od kiselog vrhnja s malo senfa, limuna i kapara.
Kad bi kiselo vrhnje moglo govoriti, ono bi svijetu reklo da nikada nije srelo povrće koje nije volio. Posebno je nevjerojatan poslužen uz hladnu ciklu s malo narančine korice ili razrijeđen limunovim sokom za upotrebu sa šparogama. Svi znaju da su krumpir i vrhnje najbolji prijatelji od davnina. Umakanje tog prijateljstva zahtijeva samo dovoljno mašte da ubacite nasjeckanu slaninu, tanko narezani mladi luk ili nekoliko komada oraha.
Sanjivi, kremasti umaci od kiselog vrhnja za deserte lako se sastavljaju. Voće se voli kupati u kombinaciji kiselog vrhnja i kremastog sira s nekoliko kapi ekstrakta badema ili vanilije i malo limuna. Bogato vlažna čokoladna torta prevrće se i prede kada se po njegovoj površini nanese kiselo vrhnje, krem sir i otopljena čokolada ili karamel umak.