Na isti način na koji hrana bogata ugljikohidratima može negativno utjecati na dijabetičare, hrana s visokim sadržajem purina može imati ozbiljan utjecaj na one s stanjem koje se zove giht. Giht je u biti kristalizacija viška mokraćne kiseline koju crijeva i bubrezi ne obrađuju. Ove kristalne naslage imaju tendenciju da se skupljaju u stopalima i drugim velikim zglobovima, ostavljajući bolesnika u gotovo stalnom stanju boli osim ako nisu propisani lijekovi za uklanjanje naslaga.
Giht se u početku smatrao bolešću bogatstva, jer se činilo da su se oboljeli od nje samo oni koji su si mogli priuštiti prehranu bogatu purinom.
Danas znamo da je hrana bogata purinom samo jedan od nekoliko faktora koji doprinose nastanku gihta. Kompromitirana funkcija bubrega ili problemi s cirkulacijom također mogu biti čimbenici. Standardni medicinski savjet za pacijente s gihtom je započeti dijetu s ne više od 15% dnevnog unosa proteina. Nema svako meso visoke razine purina, ali je ipak bolje ograničiti unos proteina, a ne riskirati iskušenje od bogatijeg mesa i proteina.
Neke od namirnica s visokim sadržajem purina uključuju sljedeće: slatke kruhove (unutarnji organi), inćune, srdele, jetru iz konzerve, bubrege, srca, mesni ekstrakti (juhe i bujon), umake i razne konzervirane plodove mora. Ostale namirnice koje sadrže nešto niže razine purina uključuju divljač i leću. To su obično stavke koje se nalaze na tipičnom popisu ne jesti za pacijente s gihtom. Ostali izvori proteina kao što su orašasti plodovi ili mljevena govedina ograničeni su na jednu porciju dnevno.
Kao i kod drugih restriktivnih dijeta, ideja je smanjiti količinu tvari koja se prirodno ne može učiniti bezopasnom. Mnogi zdravi ljudi mogu bez problema konzumirati veće količine hrane bogate purinima. Oni koji su na dijetama s visokim udjelom proteina za mršavljenje često se potiču da konzumiraju hranu bogatu purinom. Sve dok tijelo nastavlja izbacivati višak mokraćne kiseline kroz bubrege, visokoproteinske dijete samo povećavaju rizik od razvoja gihta, ali ne uzrokuju to stanje izravno.
Konzumiranje prekomjernih količina bilo koje hrane, bilo da se radi o prerađenim ugljikohidratima ili purinima, rijetko je dobra ideja iz zdravstvene perspektive, ali hranu bogatu purinom treba ograničiti na povremenu poslasticu, a ne na dnevni dio prosječne prehrane.