Najbolja dijeta za pacijente s hepatitisom je ona koja ne opterećuje jetru. Cjelovita, svježa hrana je najkorisnija, jer ih tijelo najlakše obrađuje. Također je važno izbjegavati hranu i piće koji otežavaju rad jetre, poput mesa, kofeina, alkohola, izbijeljenog bijelog brašna i prerađene hrane. Obroci trebaju biti mali, puni hranjivih tvari i umjerene količine proteina. Najbolji način za prijelaz na optimalnu prehranu za hepatitis je postupna prilagodba, kako tijelo ne bi šokirala nagla promjena.
U prehrani za hepatitis, važno je jesti cjelovitu hranu s visokim nutritivnim sadržajem jer to tijelu daje sve potrebne alate za jednostavnu i učinkovitu obradu. Kruh i žitarice od cjelovitog zrna, smeđa riža, grah i svježe povrće i sokovi od povrća su dobar izbor. Nezdravu ili prerađenu hranu, uključujući sve s izbijeljenim bijelim brašnom, treba izbjegavati jer u toj hrani nema ključnih hranjivih tvari potrebnih za laku probavu.
Postoje i druge namirnice koje su prihvatljive u prehrani za hepatitis ako se jedu umjereno. To uključuje krumpir i svježe voće. Minimalna količina bijelog brašna također je sigurna ako je organsko i nebijeljeno.
Meso je, međutim, posebno važna namirnica koju treba izbjegavati u prehrani oboljelih od hepatitisa jer je teško probavljivo, a time i opterećuje jetru. Također je moguće da je životinja konzumirala kemikalije, antibiotike, steroide i druge elemente koji bi opterećivali tijelo. Meso leži u želucu nekoliko dana prije nego što se probavi, što dodatno opterećuje sve tjelesne sustave, a posebno jetru.
Mliječni proizvodi su također teško probavljivi i također ih treba izbjegavati. Iznimka je jogurt, koji ima kulture koje mogu pomoći u probavi – iako ga treba izbjegavati ako pacijent uzima suplemente za regeneraciju jetre. Proizvodi napravljeni od soje i obične organske soje dobra su alternativa mliječnim proizvodima.
Treba biti oprezan i s pićima. Treba izbjegavati sve oblike kofeina, jer njegovo stimulativno djelovanje otežava rad jetre. Zbog visokog sadržaja šećera, voćni sok je šok za jetru i opterećuje probavni proces. Alkohol je također posebno štetan za jetru jer može ubrzati nastanak ciroze.
U prehrani za hepatitis, svu vodu treba filtrirati. Voda iz slavine često sadrži elemente koji opterećuju jetru kao što su fluor, klor i druge kemikalije. Kako se ovi toksini mogu apsorbirati kroz kožu, svi izvori vode za kupanje također bi trebali biti opremljeni filterima.
Jela općenito treba peći, a ne pržiti. Za kuhanje, organsko djevičansko maslinovo ulje je koristan izbor. Laneno ulje nije samo prihvatljivo, već može pružiti nekoliko prednosti poput vlakana, esencijalnih masnih kiselina Omega-3 i dodatnu zaštitu od niza drugih bolesti kao što je rak.