Odabir najbolje temperature kuhanja za pureća prsa ovisi o nizu čimbenika. Pojedinačni recepti se razlikuju, a priprema, način kuhanja, količina mesa koje se kuha i vrijeme kuhanja utječu na idealnu temperaturu. Tipični recepti zahtijevaju temperaturu pečenja od oko 325º Fahrenheita (160º Celzijusa). Bez obzira na temperaturu pećnice ili odabranu metodu kuhanja, pureća prsa prije posluživanja trebaju doseći unutarnju temperaturu od 170ºF (77ºC).
Jedna od najčešćih metoda kuhanja purećih prsa je pečenje, obično u pećnici zagrijanoj na 325ºF (160ºC). Više temperature će prekuhati vanjski dio prije nego što središte bude potpuno kuhano. Niže temperature ne zatvaraju sokove brzo i mogu dopustiti da se meso osuši, a da se kuha znatno duže.
Dok temperatura pečenja za pureća prsa ostaje konstantna, vrijeme pečenja varira ovisno o težini prsa. Mnoge kuharske knjige i web-stranice s receptima uključuju grafikone vremena kuhanja i za puna golubova i za pureća prsa. Upute se mogu razlikovati za kuhanje purećih prsa koja su zamrznuta i odmrznuta, ali je bitno da se meso potpuno odmrzne prije kuhanja.
Unutarnja temperatura purećih prsa najbolji je pokazatelj da je puretina gotova. Korištenje termometra za meso najlakši je način za mjerenje unutarnje temperature. Kuhar bi trebao zabiti sondu u središte grudi kako bi dobio točno očitanje.
Ako nema termometra za meso, kuhar i dalje može provjeriti jesu li prsa spremna tako da ih probuši. Puretina nije do kraja kuhana dok njen sok ne postane potpuno bistar, bez tragova ružičaste boje. Ovo je manje precizan način kuhanja i smatra se manje pouzdanim od korištenja termometra.
Optimalna temperatura za pureća prsa ne samo da poboljšava okus jela, već je važna i za sigurnost. Pureće meso mora biti temeljito kuhano kako bi se ubile bakterije i spriječio rizik od trovanja hranom. Čak i blago ružičasto meso se ne smatra sigurnim za jelo i ne smije se poslužiti.
Mnogi kuhari upozoravaju da će pureća prsa kuhana na unutarnjoj temperaturi od 170ºF (77ºC) postati presuha. Preporučuju 160ºF (70ºC) kao ciljnu unutarnju temperaturu za pureća prsa prije vađenja iz pećnice. Nakon toga treba ostaviti da se grudi odmore pod labavom folijom pola sata prije posluživanja. Dok miruje, unutarnja temperatura nastavlja rasti do ciljnih 170ºF (77ºC).