Čini se da nutritivna vrijednost jabuka uvelike ovisi o dijetalnim vlaknima i drugim vrijednim hranjivim tvarima koje se nalaze u njima. Jabuke svih sorti obično sadrže veliki broj polifenola, koji mogu imati antioksidativna i protuupalna svojstva. Vjeruje se da jabuke kao cjelovita hrana snižavaju kolesterol u krvi i pomažu u kontroli razine šećera u krvi. Vjeruje se da kombinacija polifenola i dijetalnih vlakana koja se općenito nalaze u cijelim jabukama pomaže u smanjenju apetita, a neki istraživači smatraju da jedenje cijelih jabuka može pomoći u održavanju odgovarajuće ravnoteže normalne flore u donjem dijelu probavnog trakta. Jabuke su općenito niskokalorična hrana, bogata vitaminima A i C, a također nudi malo kalcija, fosfora, folata i kalija.
Tipična jabuka srednje veličine teži oko 4.5 unce (125 grama) i sadrži oko 65 kalorija. Jabuke mogu sadržavati vrlo malu količinu masti, ali općenito ne sadrže zasićene masti ili trans masti. Nude oko 0.1 unce (3 grama) dijetalnih vlakana, a obično sadrže oko 0.5 grama jednostavnih ugljikohidrata.
Jabuke su, međutim, vrijedan izvor vitamina C, vitamina A i polifenola. Vjeruje se da polifenoli u jabukama imaju i antioksidativna i protuupalna svojstva. Istraživači vjeruju da mogu pomoći u prevenciji astme i raka pluća. Oni mogu pomoći u snižavanju kolesterola u krvi i mogu biti dio razloga zašto jabuke pomažu u suzbijanju apetita i kontroli razine glukoze u krvi.
Nutricionisti općenito preporučuju konzumaciju najmanje dva cijela svježa voća dnevno. Vjeruje se da je nutritivna vrijednost jabuka kao svježeg voća mnogo veća od nutritivne vrijednosti jabuka nakon što su prerađene u umak ili sok. Istraživači vjeruju da velik dio nutritivne vrijednosti jabuka proizlazi iz kombinacije vitamina, minerala, dijetalnih vlakana i fitonutrijenata koje daju kada se konzumiraju cijele kao svježe voće. Vjeruje se da vitamini i hranjive tvari koje se nalaze u jabukama mogu učiniti njihova dijetalna vlakna dostupnijima tijelu.
Mnogi od najkorisnijih hranjivih tvari u jabukama nalaze se u kori voća. Uklanjanje kore također može ukloniti veći dio dijetalnih vlakana iz voća. Guljenje jabuka također može značajno smanjiti njihov sadržaj vitamina C.
Kao dio zdrave prehrane, jedenje jabuka može pomoći u kontroli apetita. Neka istraživanja pokazuju da jedenje svježe jabuke nekoliko minuta prije obroka može smanjiti apetit i potrošnju kalorija tijekom obroka. Osobe na dijeti mogu sniziti unos kalorija u pojedinom obroku za čak 60 kalorija, čak i brojeći kalorije koje se nalaze u jabuci, a da su i dalje zadovoljni obrokom.