Iako se nutritivna vrijednost kruha može razlikovati među različitim proizvodima, obično je bogat ugljikohidratima, a malo masti i proteina. Iako ni bijeli ni bijeli kruh nisu posebno bogati vlaknima, kruh od cjelovitog zrna obično sadrži više od bijelog kruha. Kruh koji se nalazi u supermarketima ima prilično malo natrija i obično ne sadrži kolesterol niti zasićene masti. Nudi male količine nekih vitamina B i nekoliko potrebnih minerala. U Sjedinjenim Državama, kruh se često obogaćuje od strane proizvođača i sadrži dodane B vitamine kao što su B1 i folna kiselina.
Većina kalorija u kruhu dolazi iz ugljikohidrata, koji su glavni dio nutritivne vrijednosti. Tipična kriška kruha iz supermarketa sadrži oko 70 kalorija, s nekoliko kalorija iz masti i proteina. Bijeli kruh je loš izvor vlakana i nudi samo oko 1 gram (g) po kriški, dok kruh od cjelovitog zrna sadrži oko 2 g.
Nutritivna vrijednost kruha uključuje male količine nekih vitamina B i obično nema vitamina A ili C. Male količine vitamina B prirodno se nalaze u pšeničnom brašnu, kao što su vitamini B1, B2 i B3. Ove količine su obično nešto veće u kruhu od cjelovitih žitarica, ali ne tako visoke kao razina vitamina B koji se nalazi u obogaćenom kruhu.
Kriška kruha sadrži malu količinu minerala kao što su željezo, mangan i selen. Kruh od cjelovitih žitarica općenito ima više minerala i puno je bolji izvor selena i mangana, kao i dobar izvor magnezija, dok rafinirani bijeli kruh ne sadrži gotovo ništa. Rafinirani kruh i kruh od cjelovite pšenice sadrže male količine minerala kalcija. Kruh od cjelovitog zrna, ne bijeli, sadrži oko 5 posto preporučene dnevne doze cinka i bakra u SAD-u (RDA).
U Sjedinjenim Državama, nutritivna vrijednost kruha se u mnogim slučajevima povećava dodavanjem vitamina koji su izgubljeni u preradi brašna. To uključuje vitamine B1, B2 i B3, kao i još jedan vitamin B poznat kao folat. Takav kruh također je obogaćen mineralnim željezom. Iako obogaćivanje pomaže nadomjestiti neke hranjive tvari koje se gube rafiniranjem brašna, ono ne zamjenjuje neke druge. Obogaćeni bijeli kruh ima manje drugih minerala i vlakana koji se zadržavaju u kruhu od cjelovitog zrna.
Recepti za domaći kruh ponekad zahtijevaju mliječne proizvode ili jaja, koji povećavaju broj kalorija. Recepti koji uključuju dodavanje šećera također će imati više kalorija. Neke kuharice i drugi izvori daju nutritivnu vrijednost kruha u određenim receptima, ali mnogi ne.