Nutritivna vrijednost orašastih plodova može se mjeriti ne samo prema tome koje vitamine, minerale, bjelančevine i masti sadrže, već iu smislu onoga što ne sadrže. Porcija neslanih orašastih plodova, iako je bogata masnoćama i izvor je nekoliko esencijalnih minerala i vitamina, ne sadrži kolesterol i ima samo tragove natrija. Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država (FDA) dopušta da se pakiranja orašastih plodova obilježe natpisom koji savjetuje da također mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti jer mononezasićene masti koje orašasti plodovi sadrže pomažu u snižavanju kolesterola u krvi. Osim toga, glavna nutritivna vrijednost orašastih plodova je u proteinima, vitaminima i mineralima koje oni pružaju.
Proteini su bitan dio nutritivne vrijednosti orašastih plodova jer je određena količina nužna za zdrav organizam, no proteini u orašastim plodovima stvaraju i osjećaj sitosti koji može dovesti do mršavljenja. Konzumiranje orašastih plodova kao dio zdrave prehrane smanjuje žudnju za većom količinom hrane. Kikiriki, iako je tehnički mahunarka, a ne orašasti plodovi, sadrži najviše proteina od svih orašastih plodova, a porcija od 1 oz (28 g) sadrži oko 7 grama (0.25 oz) proteina. Sljedeći orašasti plodovi bogati proteinima su bademi i pistacije, dok su oni s najmanjom količinom proteina makadamija.
Daljnji doprinos nutritivnoj vrijednosti orašastih plodova je niz minerala koji se pojavljuju u različitim kombinacijama i koncentracijama. Minerali u orašastim plodovima uključuju magnezij, mangan, cink i željezo, kao i mnoge druge. Porcija lješnjaka od 1 oz (28 g) osigurava blisku dnevnu dozu mangana koju preporučuje FDA, dok porcija pinjola iste veličine premašuje preporučenu dozu. Mangan pomaže tijelu da asimilira vitamin C i važan je za rast kostiju. Bademi, brazilski orasi i indijski oraščići su dobri izvori magnezija, koji je neophodan za pravilno funkcioniranje mišića i energetski metabolizam.
Budući da je dobar izvor vitamina, pridonosi nutritivnoj vrijednosti orašastih plodova ne samo zato što su vitamini neophodni za metabolizam i rast stanica, već i zato što vitamini pomažu u prevenciji bolesti. Iako vitamini u orašastim plodovima ne uključuju vitamin A, C ili D, oni uključuju mnoge iz spektra B-kompleksa i vitamin E. Bademi su najbolji izvor vitamina E, a porcija od 1 oz (28 g) osigurava 35 % dnevne preporučene doze od strane FDA. Ista količina kikirikija daje 10% preporučene doze folata, B-vitamina koji smanjuje rizik od srčanih bolesti.