Piletina je najčešće jedena perad na svijetu. Međutim, unatoč širokoj popularnosti, mnogi ljudi znaju malo ili ništa o nutritivnoj vrijednosti piletine. Zapravo, piletina je meso s relativno niskim udjelom masti, a također je vrlo dobar izvor proteina, vitamina B3 i B6, selena i fosfora. Uzimajući u obzir ove značajke nutritivne vrijednosti piletine, čini se da ova ptica može biti zdrav izbor prehrane. Važno je, međutim, zapamtiti da način na koji se piletina priprema može značajno utjecati na njezinu masnoću, kalorije i sadržaj kolesterola.
Jedna od istaknutih karakteristika nutritivne vrijednosti piletine je nizak sadržaj masti. Porcija od 1 šalice (140 grama) bijelog pilećeg mesa sadrži manje od 10 posto preporučenog dnevnog unosa masti kako je odredila US Food and Drug Administration (FDA). Za usporedbu, identična količina mljevene govedine može sadržavati čak 65 posto preporučenog dnevnog unosa masti.
Osim toga, piletina je bogata proteinima. Ovaj spoj aminokiselina je osnovni građevni blok svih stanica. Dobivanje adekvatne količine proteina putem prehrane ključno je za održavanje zdravlja stanica i potpomaganje rasta.
Drugi značajan aspekt nutritivne vrijednosti piletine je znatan sadržaj vitamina B3 i vitamina B6. Vitamin B3, također poznat kao niacin, ima brojne važne svrhe, uključujući pomoć u funkciji živčanog i probavnog sustava. B6 je također ključni vitamin. Neki od njegovih poslova uključuju doprinos proizvodnji crvenih krvnih stanica i proizvodnji antitijela.
Nadalje, piletina je dobar izvor minerala selena i fosfora. Selen pomaže u proizvodnji određenih antioksidativnih enzima koji mogu pomoći stanicama u obrani od štetnih molekula iz okoliša poznatih kao slobodni radikali. Mnogi istraživači vjeruju da antioksidansi mogu usporiti proces starenja, pa čak i smanjiti rizik od srčanih bolesti i raka. Fosfor doprinosi razvoju i zdravlju koštanog sustava.
Iako se nutritivna vrijednost piletine može činiti impresivnom, važno je zapamtiti da način na koji je ova hrana pripremljena može značajno utjecati na njezinu zdravstvenu ispravnost. Na primjer, pohana, pržena piletina, popularno jelo u SAD-u i dijelovima Europe, može sadržavati iznimno visoke razine štetnih zasićenih i trans masti. Kako biste iskoristili nutritivne prednosti piletine, pokušajte odabrati bijelo meso bez kože koje je pripremljeno metodom kuhanja s niskim udjelom masti kao što je pečenje.