Rajčice su kiselo voće koje sadrži vitamine i minerale potrebne zdravom tijelu. Hranjiva vrijednost rajčice je znatna i ima malo kalorija. Likopen, važan nutrijent i antioksidans, također se nalazi u rajčicama. Postoji mnogo sorti u različitim bojama i veličinama. Mogu se jesti sirove ili u juhama, tjesteninama, sokovima, salatama i mnogim drugim receptima.
Ovo voće dio je obitelji velebilja, što uključuje patlidžane i paprike. Dolaze u različitim bojama, uključujući žutu, smeđu, ljubičastu i crvenu, a veličine se kreću od divovske rajčice za biftek do male sorte trešnje ili grožđa. Proizvođači i kućni vrtlari uzgajaju ih iz sjemena ili iz pristupačnih biljaka koje se nalaze u vrtnim centrima. Stanovnici koji nemaju dvorište mogu ih uspješno uzgajati u loncu.
Ovo zdravo voće bogato je vitaminima C, K i A. Vitamin C je topiv u vodi i mora se nadomještati u tijelu svaki dan. Rajčice se dobro slažu s maslinovim uljem, koje ne samo da pomaže integrirati vitamine A i K topive u mastima, već je i jedna od najzdravijih masti. Dobar su izvor folata, prirodnog oblika vitamina B9, osnovnog elementa za razvoj leđne moždine i mozga. Uz dijetalna vlakna i važne minerale poput kalija i željeza, rajčica pomaže tijelu da radi ispravno.
Nutritivna vrijednost rajčice se kuhanjem ne iscrpljuje. Likopen, karotenoid koji rajčici daje crvenu boju, se koncentrira i povećava kada se zagrijava. Umak od rajčice, umak za pizzu, kečap i sok od rajčice imaju velike koncentracije. Likopen je antioksidans koji pomaže u uništavanju slobodnih radikala, spojeva koji nastaju kada stanice sagorevaju kisik. Pokazalo se da smanjuje učestalost raka kože, osteoporoze i raka prostate.
Kao i ostalo voće i povrće, rajčica ima visok sadržaj vode. Mogu se jesti u velikim količinama bez dodavanja previše kalorija. Svježe voće je puno bolji međuobrok od slatkiša ili peciva. Konzumiranje salse s tortiljom ili čipsom ima svu nutritivnu vrijednost rajčice i niže je kalorija od masnog sira ili umaka od francuskog luka.
Rajčice se mogu jesti sirove i narezane, u sendvičima i salatama, ili kuhane ili pirjane u svestranom umaku. Neki ljudi vole izvaditi unutrašnjost i napuniti rajčicu salatom od jajeta ili tune za brzi ručak. Ako su previše kisele, može se dodati malo šećera u umak od rajčice ili čak sirove rajčice narezane na ploške. Juha je još jedan favorit, a nutritivna vrijednost rajčice čini je razumnim, ali i ukusnim dodatkom svakom obroku.