Nutritivna vrijednost tvrdo kuhanog jaja čini ga jednom od prirodnih namirnica blizu savršene hrane. Značajan je izvor visokokvalitetnih proteina i sadrži veliku količinu vitamina, minerala i aminokiselina, kao i ugljikohidrata i masti. Jaje ima svojih nedostataka, ali može biti važan dio zdrave prehrane kada se konzumira u umjerenim količinama.
U tvrdo kuhanim jajima postoji nekoliko vitamina koji su od vitalnog značaja za dobro zdravlje. Dobar su izvor vitamina A, B2, B5 i B12. Jaja su također jedna od rijetkih namirnica u kojima se vitamin D prirodno nalazi. Minerali u tvrdo kuhanim jajima uključuju fosfor, kalcij, željezo, bakar, jod i selen.
Jedan od najvažnijih nutrijenata u tvrdo kuhanim jajima je protein koji sadrži. Gotovo savršen protein jajeta standard je prema kojem se mjere svi ostali. Također je vrlo bogat aminokiselinama i omega-3 masnim kiselinama.
Većina nutritivne vrijednosti tvrdo kuhanog jajeta nalazi se u žumanjku. Međutim, gotovo sav protein dolazi iz bjelanjka. Bijela također sadrži malo niacina i riboflavina.
Iako su nutritivne prednosti jaja brojne, ona imaju jedan veliki nedostatak: iznimno visok kolesterol. Zapravo, samo jedno tvrdo kuhano jaje sadrži oko dvije trećine preporučenog dnevnog unosa. Sav kolesterol nalazi se u žumanjku, pa bi oni koji imaju povišenu razinu kolesterola trebali ograničiti konzumaciju ovog dijela jajeta.
Još jedan nedostatak je što jaja imaju visok udio masti. Više od 60% kalorija u jajima dolazi iz masti, a jedna trećina njih je iz zasićenih masti. Opet, žumanjak je krivac, koji sadrži većinu ili svu masnoću. Bjelanjci su praktički bez masnoće, iako su i slabog okusa.
Tvrdo kuhana jaja nemaju puno kalorija: jedno veliko jaje sadrži oko 76 kalorija, najviše u žumanjku. Nizak sadržaj kalorija i visoka nutritivna vrijednost čine jaja dobrim dodatkom zdravoj niskokaloričnoj prehrani, iako bi većina ljudi trebala ograničiti njihovu konzumaciju na nekoliko tjedno.
Da biste dobili punu nutritivnu korist tvrdo kuhanih jaja, treba paziti da ih ne prekuhate. Kada se kuhaju predugo, proteini se zgrušaju i stvara se previše sumporovodika. Trebali bi se kuhati ispod vrenja kako bi se spriječila gumasta konzistencija.