Nejasna je doza resveratrola koja je potrebna za maksimalne zdravstvene dobrobiti. Većina istraživanja o dobrobitima resveratrola provedena je na životinjama, što otežava određivanje optimalne doze za ljude. U tijeku su klinička ispitivanja, uključujući neka od strane Nacionalnog instituta za rak, o dobrobitima resveratrola. Ova ispitivanja sudionicima daju između 250 i 750 miligrama (mgs) resveratrola dnevno.
Sve je veći interes za nadopunom prehrane resveratrolom. Ovaj nutrijent nalazi se u kožici crvenog grožđa i u crnom vinu. Ima ga i u kikirikiju i kakau. U biljkama se resveratrol proizvodi kao obrana od napada bakterija ili gljivica. Količina resveratrola koja se nalazi u hrani mnogo je manja od količine pronađene u suplementima. Iz tog razloga, ljudi koji žele uživati u blagodatima resveratrola često biraju suplemente.
Općenito se preporučuje da početna doza resveratrola bude niska, a da se doza postupno povećava dok se ne vide rezultati. Uzimano u velikim količinama (preko 300 mg), postoji povećan rizik od nuspojava, uključujući želučane tegobe i proljev, tjeskobu, stanjivanje krvi i anemiju. Osim toga, čini se da nema razloga vjerovati da bi veća doza resveratrola dovela do poboljšanih zdravstvenih prednosti.
Uz tako ozbiljne nuspojave, zašto riskirati uzimanje resveratrola? Neka istraživanja pokazuju da ima protuupalna svojstva, može smanjiti rizik od raka i može pomoći onima koji ga uzimaju u održavanju nižeg šećera u krvi. Također može smanjiti LDL kolesterol, koji je loš kolesterol, i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Zagovornici resveratrola često preporučuju njegovu kombinaciju s drugim antioksidansima i flavornoidima kako bi se povećale prednosti dodatka.
Doza resveratrola u vinu nije koncentrirana i to je ono što mnoge ljude navodi da se odluče za suplemente. U svakoj unci crnog vina nalazi se otprilike 90 mikrograma tvari. To je puno manje od čak i najniže preporučene doze resveratrola. Studije su pokazale neke prednosti umjerenog pijenja. Umjereno bi značilo 10 unci ili manje vina dnevno za muškarca, a pet unci ili manje za ženu. Takve količine bi ponudile zanemarivu dozu resveritola.