Burritos i tacos su oba elementa u meksičkoj kuhinji koji uključuju nadjeve umotane u omotač somuna, ali postoji nekoliko ključnih razlika koje razlikuju ova jela jedno od drugog. Najosnovnija razlika je u tome što su burrito obično mnogo veći od tacosa, pri čemu jedan burrito uključuje cijeli obrok, dok bi nekoliko tacosa moglo biti potrebno da bi se gostionici osjećali sitima.
Tacosi su drevna hrana. Povijest mezoameričke kuhinje stoljećima je uključivala neki oblik tacoa. Tradicionalni tacosi rade se od zagrijanih kukuruznih tortilja veličine ruke, presavijenih ili omotanih oko jednostavnog nadjeva, a ponekad i ukrašene salsom, kiselim vrhnjem ili drugim umacima. Većina tacosa ima samo jedan element u svom punjenju, kao što je carne asada ili svinjetina. Neki kuhari su također radili tacose u tvrdim školjkama, koji su se povijesno pravili od ustajalih tortilja.
Burrito je, s druge strane, relativno novi izum. Za razvoj burrita obično je zaslužan poduzetni trgovac iz 20. stoljeća koji je želio prodati tanjure riže i graha, a da nije morao osigurati tanjure. Nabasao je na ideju umotavanja sastojaka u preveliki omot napravljen od pšenične tortilje, pri čemu bi omot stajao kao tanjur i izolirao sastojke. Odražavajući ovo porijeklo, burrito se obično čvrsto zamota u paket, a ne jednostavno presavije ili smota, kao kod tacosa.
Burrito također ima mješavinu sastojaka, kao što su riža, grah i sir ili riža, meso i povrće. Tortilje koje se koriste za omotavanje burritosa znatno su veće od onih koje se koriste za pakiranje tacosa, bliže su veličini lica, a ne nečijeg dlana. Kukuruzne tortilje rijetko se koriste za burrito, jer mogu puknuti i rascijepiti kada su napravljene tako velike, a burrito se ponekad radi s tortiljama s okusom, poput tortilja od špinata ili rajčice.
Burritos i tacos u Meksiku obično su prilično jednostavni, s osnovnim, svježim sastojcima i relativno male veličine. Izvan Meksika, ova su se jela znatno razlikovala od svog podrijetla. Tacos se, na primjer, može napraviti s pšeničnim tortiljama uz tradicionalnu kukuruznu tortilju, a tortilje se također mogu pržiti radi dodatnog okusa i hrskave teksture. Burrito je također znatno narastao, do točke u kojoj ga neki ljudi možda ni ne prepoznaju, a mnogi restorani nadahnuti Meksikom izvan Meksika nude burrito punjene mnoštvom nadjeva i prelivene umacima.