Na okus meda utječe gdje se pčele nalaze dok skupljaju nektar. Iz tog razloga mnoge trgovine nude niz okusa, obično uključujući med od djeteline, med od kadulje i razne mješavine meda. Razlika je u okusu, a ne u hranjivosti, iako na nutritivnu vrijednost meda može utjecati način na koji se s njim rukuje i obrađuje. Kada biraju koju vrstu kupiti, kupci bi trebali odabrati onu koja im izgleda i ima dobar okus, a ne zaboravite da ne daju medom dojenčad zbog zabrinutosti za botulizam.
Med je jedan od najstarijih zaslađivača poznatih čovjeku, a o njemu se u povijesti dosta konzumiralo i pisalo. Rani promatrači primijetili su da je na okus meda utjecalo područje u kojem su pčele skupljale nektar i godišnje doba, a rani pčelinjari postavili su svoje košnice na strateška mjesta kako bi poboljšali kvalitetu svog meda. Kada pčele jedu mirisno cvijeće poput lavande, na primjer, med će biti namirisan i lagano aromatiziran lavandom. Tamniji med jačeg okusa dolazi od biljaka kao što su heljda, čička, lucerna, kadulja i bobičasto voće. Svjetliji med, poput meda od djeteline, bagrema i meda od cvijeta naranče, blažeg je okusa i boje.
Obično se med identificira po primarnoj krmnoj biljci kojoj pčele imaju pristup. Pčele koje žive u voćnjaku jabuka, na primjer, proizvodit će med od cvijeta jabuke. U nekim slučajevima, med se miješa tijekom obrade kako bi se stvorio određeni okus. Tamniji med se ponekad miješa sa svijetlim medom kako bi se bogati, čvrsti okusi heljde i bobičastog voća mogli pomiješati s blažim medom od djeteline ili naranče kako okus ne bi bio neodoljiv. Okusi meda također se mogu pomiješati tako da se pčelama omogući pristup velikom broju biljnih materijala.
Prerada također utječe na okus meda. Med s najprirodnijom aromom je med od saća, koji se pakira, češlja i sve, za prodaju potrošačima. Međutim, ova vrsta nije vrlo stabilna na polici jer nije filtrirana zbog zagađivača. Obično se pusti da se med polagano cijedi iz saća preko filtera prije pakiranja, iako se saće može i vrtjeti u centrifugi. Med koji je zagrijan izgubit će velik dio svog okusa, pa bi se potrošači trebali pokušati držati hladno obrađenog meda s minimalnim rukovanjem za najbolji okus.