Među ljubiteljima pečenja na roštilju postoji jaka rasprava o tome jesu li roštilj na drveni ugljen ili plinski roštilj najbolji. Učenje o ključnim razlikama među njima
pomoći će vam da odlučite što najbolje odgovara vašim željama za kuhanje na otvorenom. Općenito, roštilji na drveni ugljen su tradicionalni, ali se često smatra da su roštilji na plin čišći i praktičniji.
Plinski roštilji popularni su zbog jednostavnosti korištenja. Paljenje pomoću gumba i kontrole topline čine kuhanje s plinskim roštiljem jednostavnim. Roštilj možete prethodno zagrijati, na isti način na koji zagrijavate svoju pećnicu. Plinski roštilji postaju jako vrući za nekoliko minuta – samo položite na te odreske, hamburgere ili rebra. Ako želite dodati više okusa svojim kreacijama na roštilju, sječka od tvrdog drva daje hrani okus dima bez neurednog čišćenja povezanog s drvenim ugljenom.
Čišćenje plinskih roštilja prilično je jednostavno. Kada se roštilj ohladi, uklonite sve drvene komade ili druge predmete koji poboljšavaju okus i obrišite pretinac. Čišćenje ostatka roštilja usporedivo je s čišćenjem pećnice. Pojačajte plin na najvišu postavku, zatvorite poklopac roštilja i ostavite da se zagrijava nekoliko trenutaka; zatim ga isključi. Nakon što se roštilj ohladi, obrišite rešetku vlažnom krpom. Ako je rešetku potrebno dodatno očistiti, ostružite je četkom za roštilj, a zatim je ponovno obrišite.
Roštilji na drveni ugljen, s druge strane, zahtijevaju nešto više truda od roštilja na plin. Za stvaranje savršene vatre potrebno je upotrijebiti pravu količinu drvenog ugljena i starter tekućine. Tekućinu treba pustiti da izgori kako bi se spriječilo da pare pokvare hranu, ali ugljen ne smije izgarati predugo jer neće ostati dovoljno topline za kuhanje hrane. Za neke je dobivanje svega kako treba dio užitka u kuhanju na drveni ugljen.
Čišćenje roštilja na drveni ugljen može biti neuredno, a najbolje ga je obaviti žičanom četkom prije nego što se hrana ohladi i stvrdne na rešetki. U nekim slučajevima, ako se na roštilju nakupila nakupina, bit će potrebno zapaliti vruću vatru u roštilju kako bi se hrana izgorjela. Roštilji na drveni ugljen često zahtijevaju nešto više struganja i brisanja od roštilja na plin.
Postoje određene opasnosti povezane s roštiljem na drveni ugljen, kao što je leteći žar u vjetrovitim uvjetima; ili, ako se koristi u zatvorenim prostorima, trovanje ugljičnim monoksidom. Roštilj na drveni ugljen nikada se ne smije koristiti u zatvorenom prostoru, bez obzira na to koliko je prostor dobro prozračen. Plinski roštilji imaju svoje rizike. Curenje plina i drugi problemi s plinovodom mogu potencijalno uzrokovati eksplozije ili požare. Jedan od načina da se smanji opasnost s plinskim roštiljem je da ih temeljito provjerite prije svake upotrebe.
I roštilji na drveni ugljen i plinski roštilji moraju se koristiti sa zdravim razumom i oprezom. Pročitajte i slijedite sve upute i upozorenja proizvođača. Iako vam je draži roštilj na drveni ugljen ili plin, dvije su stvari sigurne: oba su ugodna i oboje mogu skuhati ukusan obrok.