Pir i pšenica se obično koriste u kruhu i pekarskim proizvodima i imaju male razlike u teksturi, okusu i rasponu hranjivih tvari, ovisno o pasmini. Iako i pira i pšenica sadrže gluten, koji je protein, pir sadrži veću količinu proteina i aminokiselina. Njihove razlike u okusu neznatno variraju, ovisno o njihovoj specifičnoj pasmini, preradi i načinu kuhanja, što je dovelo do toga da neki pojedinci zamjenjuju jedno drugom u receptima za pečenje. Obje žitarice su neprikladne za osobe s celijakijom ili one koji pate od intolerancije na gluten, jer su iz iste obitelji žitarica i obje sadrže gluten.
Nije neobično da se u alternativnim receptima koristi brašno od spelte, drevna žitarica koja je prethodila upotrebi pšenice i drugih žitarica prikladnih za pečenje i kuhanje. Speltino i pšenično brašno mogu se koristiti naizmjenično u receptu, zamjenjujući jedno drugim vrlo lako u bilo kojoj pecivi. Razlika u teksturi i okusu je malo primjetna, a često se piše u cijelom zrnu i ne rafinira se prije nego što se melje u brašno. Korištenje speltinog brašna umjesto pšeničnog brašna, bilo cjelovitog ili rafiniranog, često rezultira gušćim kruhom i orašastim, slađim okusom.
Zrno pira sadrži nešto veću količinu hranjivih tvari u svom nutritivnom profilu od obične pšenice, ovisno o pasmini pira. Kao takav, pir se često traži u zdravim receptima kako bi se povećao nutritivni sadržaj pečenog dobra i povećala količina proteina. Iako pir sadrži nešto više hranjivih tvari od pšenice, ipak ne proizvodi nužno značajnu količinu hranjivih tvari potrebnih za dnevne energetske potrebe. Pšenično brašno, a posebno rafinirano bijelo pšenično brašno, često se razlikuje od speltinog brašna i po hranjivim tvarima i po svjetlijem okusu i teksturi proizvedenim u svojim pekarskim proizvodima.
Ponekad se može sugerirati da je pira sigurna za osobe koje pate od netolerancije na gluten ili celijakije, stanja koje rezultira lošom razgradnjom proteina glutena. To nije točno, jer su pira i pšenica iz iste obitelji i oboje sadrže protein glutena koji može naštetiti unutarnjoj sluznici tankog crijeva. Pšenica je često najčešća žitarica koja se koristi u pekarskim proizvodima, kao što su kruh i kolači, jer je jeftinija i dostupnija na tržištu. Stoga se speltino i pšenično brašno često razlikuju u cijeni, pri čemu je na nekim tržištima pirino brašno nešto veće od pšeničnog brašna.