Također se naziva i kandirani đumbir, kristalizirani đumbir se pravi od šećera, vode i korijena đumbira. Kristalizirani đumbir možete napraviti kod kuće ili kupiti u odjeljku začina u većini trgovina. Koristi se za kuhanje, kao zdrav međuobrok ili kao biljni lijek. Kada se koristi kao biljni lijek, đumbir najčešće liječi mnoge vrste želučanih tegoba, ali ima i protuupalna i antibiotička svojstva.
Iako bilo koja vrsta đumbira djeluje u medicinske svrhe, kristalizirani đumbir može biti privlačna alternativa jer ima slađi okus od sirovog đumbira. Đumbir je tvrd, svijetlosmeđi korijen porijeklom iz Azije. Prirodno je slatko ljutkastog okusa i vrlo osebujne arome.
Stvaranje kristaliziranog đumbira je samo pitanje pirjanja malih kockica korijena đumbira u šećeru i vodi, a zatim dodavanja još šećera dok se kuhani đumbir ne obloži. Kad se osuši, kandirani đumbir je spreman za jelo. Kristalizirani đumbir se obično žvače, a komadić od ¼ unce (7 grama) je opća željena doza kada se kristalizirani đumbir koristi kao biljni lijek.
Đumbir ublažava mnoge vrste želučanih tegoba, od opće mučnine do mučnine kretanja. Također se pokazalo da smanjuje jutarnje mučnine i pomaže kod mučnine kod pacijenata na kemoterapiji. Razlog zašto đumbir pomaže u liječenju želučanih tegoba je taj što djeluje na uklanjanje crijevnih plinova koji izazivaju uznemirenost.
Osim toga, đumbir može imati antioksidativna svojstva. Također može pomoći oboljelima od reumatoidnog artritisa, jer djeluje protuupalno. Neke studije su pokazale da djeluje kao i mnogi nesteroidni protuupalni lijekovi na recept, ali mu nedostaju uobičajene nuspojave.
Kao i kod svakog biljnog lijeka, đumbiru može proći i do dva mjeseca da korisnik počne vidjeti rezultate. Kod uzimanja biljnih lijekova uvijek se treba konzultirati s liječnikom kao i kod uzimanja recepta. Previše đumbira može dovesti do oslobađanja žuči iz žučnog mjehura, uzrokujući iritaciju. Osim toga, đumbir može razrijediti krv, pa zgrušavanje može postati problem.
Trudnice se posebno ohrabruju da se posavjetuju sa svojim liječnicima kada uzimaju đumbir za jutarnje mučnine. Općenito se preporuča da ne uzimaju nikakve dodatke đumbiru dulje vrijeme – možda ne dulje od četiri dana. Budući da je đumbir samo biljka, ne prolazi isto testiranje ili odobrenje FDA kao proizvedeni lijekovi. Ovaj nedostatak testiranja znači da su učinci mnogih biljaka, poput đumbira, na nerođene fetuse nepoznati.