Ključne limete slične su perzijskom limetu. Oni imaju tendenciju da budu malo kiseliji i ujednačenije su okrugli. Oni su dobra zamjena za limun u većini jela, a također mogu zamijeniti limetu u mnogim jelima. Međutim, zbog kiselijih svojstava, ključna limeta će izazvati suptilne promjene u jelima koja zahtijevaju obične limete. Razlike u okusu ključnih limeta također su proizvele mnoge recepte posebno dizajnirane da pokažu njihov jedinstveni okus.
Naravno, klasični recept s ključnim limetima je Key Lime Pie. Ovo se često radi s korom od graham krekera i preliveno meringueom. Ima sličnu kiselinu u ravnoteži slatkoće kao i pita beze s limunom. Nadjev je, međutim, obično kremastiji i manje želatinast od nadjeva od limuna.
Ključni kolači od limete također su izvrstan izbor. Obično se kolači rade s nadjevom beze s više limuna, a ključna limeta može sjediti u prozirnom nadjevu kako bi tart bio lijep. Ključni cheesecake od limete, sladoled i žele također mogu dirnuti nepce. Izbori deserta prilično su otvoreni kada koristite ključne limete, osobito ako volite ravnotežu trpkih i slatkih okusa.
Ključna limeta može se zamijeniti običnom limetom u mnogim glavnim jelima i predjelima. Malo ključnog soka limete u salsi ili guacamoleu može dati dodatni zalogaj ovim umacima. Ključne limete rade kao i obične limete u pravljenju cevichea, lagane sirove ribe marinirane u soku limete. Okus ključne limete osobito se dobro slaže s tex-mex kuhanjem i meksičkom ili južnoameričkom hranom. Ključne limete su posebno dobre s jelima koja zahtijevaju cilantro.
Sok od limete može se koristiti za izradu raznih marinada i preljeva za salatu. Na primjer, slatka voćna salata s malo limete ne samo da će spriječiti da vaše voće posmeđi, već će naglasiti i slatkoću voća. Ulje, ocat, sol i papar te sok od limete također su izvrstan preljev za salatu ili kao marinada za piletinu ili ribu. Samo ne zaboravite smanjiti omjer octa, inače će vam preljev biti previše kisel.
Ključne limete su također dobre u brojnim tajlandskim jelima. Sok se može kombinirati s kokosovim mlijekom i kozicama, u curryju ili Pad Thai. Juhe i variva često imaju koristi od malo soka od limete.
U suštini, kada koristite ključne limete, vaša mašta je vaša granica. Brojni recepti na internetu mogu inspirirati, ali nemojte se bojati istražiti mogućnosti ključnih limeta. Također, nemojte zaboraviti njihovu upotrebu u bezalkoholnim i alkoholnim pićima. Neki tvrde da je ključna margarita od limete najbolja od svih. Omiljena je i limea koja se spravlja s ključnim limetama.