Klasična bundeva se obično misli samo u vezi s pitom, što je, naravno, legitimna upotreba ove zimske tikve, i doista vrlo ukusna. Međutim, sve više se ova izvrsno hranjiva tikva uključuje u razne recepte, neke slatke, a druge slane, koji bi uskoro mogli postati klasični poput pita od bundeve. Područje recepata s bundevom neprestano se širi, stoga na ove prijedloge gledajte kao na polaznu točku i nemojte se bojati eksperimentiranja i stvaranja vlastitih ideja.
Najjednostavniji način na koji možete poslužiti bundevu, pogotovo ako je kupujete svježu, je da je narežete, uklonite sjemenke i vezice te ispecite ili kuhajte na pari. Prelijte ga maslacem, malo začina (začin za pitu od bundeve, muškatni oraščić, đumbir ili cimet) i poslužite kao glavno jelo od povrća. Za ovaj recept odaberite male šećerne bundeve, jer su slađe, mesnate i manje “žicave” od većih sorti. Ne zaboravite da sjemenke možete namočiti, ispeći ih s malo soli i također imati savršenu grickalicu.
Slatka jela koja se mogu napraviti od bundeve neprestano se razvijaju. Kada je bundeva kuhana i prikladno zgnječena (ili kupljena u konzervi) vrlo se dobro stapa s ostalim sastojcima, a često služi i kao zamjena za masnoće poput maslaca. Možete napraviti slatke kruhove od bundeve s orasima, grožđicama, pa čak i čokoladnim komadićima, razne kolačiće, cheesecake, sladoled, vafle ili palačinke, muffine, pogačice ili kolače. Začini za slatku zimsku tikvu, koji se obično mogu zamijeniti u bilo kojem od ovih recepata, često nalikuju začinima koji se koriste u jelima poput kolača od mrkve. Bundeve kuhane na pari i dodane torti mogu proizvesti ukusne kolače od mrkve poput deserta koji su iznimno dobri kada su preliveni kremastim sirom.
Želite li napraviti poseban desert za prijatelje, razmislite o posluživanju začinjenih kolačića s umakom od pasirane bundeve, smeđeg šećera, začina i krem sira. Kuhanu tikvu uvijek kušajte prije dodavanja šećera, jer će neke bundeve biti slađe od drugih, a možda ćete morati prilagoditi razinu šećera. Česta pogreška je dodavanje previše šećera, prikrivajući pravi okus tikvice. Od bundeve možete skuhati i ukusan “maslac” sličan maslacu od jabuke ili kruške, koji je izvrstan kao namaz na tost. Ili naizmjenično povećajte nutritivnu vrijednost smoothieja i milk shakea dodavanjem pasirane zimske tikve.
Postoji mnogo slanih recepata koji uključuju bundeve. To su krem juhe, juha od crnog graha i zimske tikvice, ravioli punjeni tikvicama, krtica, enchilade ili tamales od zimskih tikvica, rižoto i male bundeve punjene jambalayom ili rižotom. Možete koristiti i sirove bundeve, narezane na julienne, kratko pirjane i dodane tjestenini.
Ako ste u nedostatku s receptima, neka vam vodi internet ili dobra moderna kuharica. Pronaći ćete mnogo načina da ovu zimsku tikvu pretvorite u mnogo više od povremenog sastojka u piti.