Svinjska glava sadrži veliku količinu mesnatog mišićnog tkiva, kože i sala te drugih iznutrica, što je jednostavno sve što nije meso, ali je ipak jestivo. Tradicionalno, svinjska je glava bila meso “siromašnog čovjeka”, budući da su drugi rezovi kao što su zadnjica, rebra i plećka bili poželjniji. Unatoč tome, meso glave je ukusno i može se koristiti u raznim jelima, kao i svaki drugi komad mesa, ali se također koristi za izradu nekih specijaliteta poput sira od svinjske glave.
Sir za glavu se pravi od gotovo cijele svinjske glave. Svi se dijelovi pirjaju dok ne omekšaju, dopuštajući prirodnoj želatini i mastima da vežu meso u tvar nalik na žele. Iako zapravo ne sadrži sir, rezultat dinstanja kože, mesa i drugih tvari u svinjskoj glavi je kruh od mesnog namaza. Na sobnoj temperaturi je mekan i savitljiv, slično siru. Bogatog je, intenzivnog okusa i često se poslužuje kao predjelo uz krekere ili hrskavi kruh.
Cijela svinjska glava obično se koristi u proizvodnji kobasica. Nekoliko mesnatih, aromatičnih dijelova glave sasvim je dobro za tu svrhu. Mogu se aromatizirati raznim kombinacijama začina – ljutih, slatkih ili blagih – i oblikovati u poveznice ili pljeskavice.
Scrapple ili kaša od jetre također koristi većinu svinjske glave. Meso, masnoće i koža glave melju se u finu teksturu. To se pomiješa s kukuruznim brašnom i oblikuje u štrucu koja se prži ili peče. Štruca se obično poslužuje s namirnicama za doručak kao što su jaja, tost i popečenice, au južnim Sjedinjenim Državama i žgance.
Budući da svinjska glava sadrži bogatu kombinaciju masnoća i mesa, često se pirja da se dobije juha. Ova juha se može koristiti u raznim jelima, od juha i variva, do rezanaca, tepsija i drugih jela od mesa. Svinjska glava tradicionalna je baza – i meso i juha – za gulaš od Brunswick.
Kao i svaki drugi mesnati dio životinje, glava se može peći na roštilju. Da biste to učinili, glava se obično presiječe na dva dijela, a njuška i uši se uklanjaju. Začini ili marinade prepušteni su osobnim preferencijama kuhara, a rezultat je vrlo bogato glavno jelo. Meso sadržano u glavi može se izrezati i koristiti kao i meso s bilo kojeg drugog dijela tijela. Pečena, pečena, kuhana, pržena ili korištena kao začin, svestrani je dio svinje. Osobito su čeljusti posebno ukusne i obično prilično nježne.