Od ljutih škampi mogu se napraviti mnoga jela, uključujući razne vrste tjestenine. Postoje salate, juhe i umaci koji sadrže ovog rakova. Mnogi cajunski, meksički, talijanski i tajlandski recepti pokazuju neke od načina upotrebe začinjenih škampa.
Jedan popularan način posluživanja začinjenih škampa je u umaku preko tjestenine. Tradicionalni recepti za škampe zahtijevaju izdašne količine luka, češnjaka i crvene paprike u klasičnom umaku od rajčice. Pikantni umaci za tjesteninu s plodovima mora mogu uključivati jastoge, kapice i školjke, kao i škampe. Ovi umaci mogu biti tradicionalni crveni umaci na bazi rajčice ili mogu biti ružičasti – koji se prave dodavanjem masnog vrhnja u umak od rajčice. Pikantni umaci od morskih plodova rutinski sadrže kajenski papar ili pahuljice crvene paprike.
Mediteranski recepti za škampe daju drugačiji štih klasičnom umaku za tjesteninu. Sušene rajčice, feta sir, crne masline i srca od artičoka uobičajeni su sastojci. Obilne količine češnjaka, luka, crvene paprike i ljutike pružaju snažnu pikantnost ovim jelima.
Postoji niz meksičkih recepata koji sadrže začinjene škampe, kao što su škampi a la Diabla. Ovo jelo od škampa ima bazu od rajčice koja je začinjena ljutim umakom, pahuljicama crvene paprike, serrano i jalapeño paprikom. Obično se poslužuje s rižom i prženim grahom. Meksički kokteli od škampa obično dolaze u velikom peharu punjenom ljutim začinjenim umakom i škampima. Neke meksičke juhe od škampa pripremaju se s juhom koja sadrži serrano, pasilla, poblano ili jalapeño paprike.
Tajlandska jela mogu se naručiti kao blaga ili ljuta u većini restorana koji ih poslužuju. Začinjena tajlandska jela mogu biti bolno ljuta za neupućene. Jela od škampa često se rade s bosiljkom, rajčicama, galangom, tajlandskim čilijem i limunskom travom, a mogu se poslužiti i s mirisnom basmati rižom. Tajlandske začinjene juhe od škampa obično se pripremaju s juhom koja također sadrži limunsku travu, cilantro, ljuti tajlandski čili, đumbir i riblju pastu.
Cajun kuhanje je poznato po začinjenim jelima od škampa. Škampi se često spajaju s andouille kobasicom i poslužuju se u pikantnom krem umaku preko riže ili žgance. Također je glavni sastojak gumba, začinjenog variva punjenog bamijom, zelenom paprikom, cajunskim začinima, kobasicama i drugim morskim plodovima. Škampi se također poslužuju s rémouladeom, pikantnim preljevom.
Salate od škampa još su jedan način pripreme pikantnih škampa. Škampi se mogu marinirati u limunovom soku, maslinovom ulju i crvenoj paprici, a zatim poslužiti preko svježe romaine salate. Rotelli tjestenina i škampi potopljeni s maslinovim uljem, lukom, češnjakom, pahuljicama crvene paprike i kaparima čine bogatu i prepoznatljivu salatu od tjestenine.