Mnogi ljudi koji žele povećati unos antioksidansa gledaju na voće i takozvano supervoće, ali postoji i niz povrća koje je odličan izvor antioksidansa. Dok se voće s antioksidansima često konzumira kao preljevi od žitarica, grickalice i deserti, antioksidativno povrće može se ugraditi kao ključni sastojci u mnoga jela, stvarajući obroke koji su prepuni antioksidansa. Osim što ima sposobnost borbe protiv slobodnih radikala, antioksidativno povrće je također često dobar izvor vitamina C, vitamina E, beta karotena i selena. U mnogim slučajevima, što je povrće s antioksidansom tamnije, to je bogatije antioksidansima, vitaminima i hranjivim tvarima. Neki od najboljih antioksidansa povrća su tamnozeleno, žuto, narančasto i crveno.
Tamno lisnato zeleno povrće odličan je antioksidans. Ova kategorija uključuje špinat, potočarku, rukolu, kelj i bok choy. Ostalo tamnozeleno antioksidativno povrće uključuje šparoge, brokulu, zelene paprike i prokulice. Žute i crvene paprike također su bogate antioksidansima.
Rajčica tehnički nije povrće, već voće. Ipak, mnogi ljudi o njemu misle kao o povrću, kuhaju ga s drugim povrćem i konzumiraju zajedno s drugim povrćem. Rajčica je također dobar izvor antioksidansa. Sok od rajčice također je bogat antioksidansima.
Mrkva, bundeva i slatki krumpir dobro su narančasto antioksidativno povrće. Cikla i rotkvice dodaju lijepu crtu crvene na popis. Patlidžani nude dašak ljubičaste boje. Mnogi nutricionisti i zdravstveni gurui slažu se da je dobra prehrana ona koja je bogata i raznolika u prirodnim bojama. Isto može biti i s prehranom bogatom antioksidansima.
Postoji niz povrća antioksidansa koje se koristi za proizvodnju ulja za kuhanje. Maslinovo ulje je, na primjer, izvrstan izvor antioksidansa. I zelene i crne masline su i same po sebi dobar izvor antioksidansa. Jednostavno kuhanje obroka s maslinovim uljem može dodati lijepu zdravu dozu antioksidansa, a također nudi i zdravu masnoću.
Na kraju, možda je jedan od najboljih antioksidativnih obroka salata od lisnatog povrća. Salatu prelijte narezanom mrkvom, rajčicama, šparogama i preljevom na bazi maslinovog ulja i dodatno će biti nabijena antioksidansima. Da bi jelo bilo krepko, sa strane neka bude pečeni batat.