Postoji mnogo vrsta glazura koje se mogu koristiti za ukrašavanje kolača i kolača. Neki recepti uključuju preporuke za određeni okus ili teksturu koja se dobro slaže s tim kolačem. Drugi to prepuštaju mašti pekara. Osim glazurom za tortu, može se ukrasiti i oblicima u obliku cijevi kao što su linije, cvijeće i drugi maštoviti ukrasi. Također se može obojiti u više boja ili dotjerati dodacima kao što su konzerve, nasjeckani kokos i orašasti plodovi.
Jedna od najbržih i najukusnijih vrsta glazura je brza krema od maslaca. Maslačna krema se pravi od maslaca, slastičarskog šećera i arome. Glazura od maslaca od vanilije je višegodišnji favorit, ali pekari mogu napraviti i čokoladu, mocha, bademe ili bilo što drugo što im padne na pamet. Pravi se tako što se maslac i šećer u prahu jednostavno istuče zajedno s malom količinom arome kako bi se navlažio, a nakon što se ohladi premažite kremom od maslaca na tortu.
Bogata varijanta kreme od maslaca je glazura od kremastog sira, koja se radi miješanjem krem sira, maslaca, šećera u prahu i arome. Ova vrsta je mnogo gušća i kremastija od kreme od maslaca i mora se čuvati u hladnjaku. Također nije dobar izbor za bogate kolače, jer glazura i kolač zajedno mogu biti preintenzivni za neke goste. Pekari bi možda htjeli isprobati okuse poput lavande, naranče ili čokolade s kremastim sirom.
Složenije glazure uključuju kuhanje. Postoje mnogi recepti za kuhanu glazuru koji uključuju sastojke kao što su šećer, mlijeko, jaja, arome i kipuća voda. Pekari će koristiti različite sastojke ovisno o receptu koji koristite, ali sve kuhane glazure zahtijevaju pažljivije oko. Smjesu će biti potrebno kuhati dok se ne zgusne, ali ne dok se ne počne stvrdnjavati ili odvajati. Kuhani glazuri mogu biti gusti, poput onih od bjelanjaka, ili lagani i tekući, poput ganache glazure. Jednostavne kuhane glazure izvrsne su za guste, bogate kolače jer nadoknađuju okus kolača, a mogu se napraviti i malo gorke za još veći kontrast. Gušća kuhana glazura gusta je i sofisticiranija glazura.
Mnogi profesionalni dekorateri kolača koriste fondant za svoje torte. Fondant je također poznat kao valjana glazura, a proizvodi se kuhanjem šećera i vode zajedno kako bi se dobila pasta koja se može razvaljati. Mnogi ljudi smatraju da fondant nema okus i povoljnu teksturu, ali je vrlo fleksibilan i izvrsna je obloga za fantastično ukrašene kolače. Dobro drži oblik, čak iu ekstremnim uvjetima, a može se rezati u razne oblike.