Slastičarski šećer ima širok raspon namjena, što ga čini korisnim za držanje u kući. Također možete pronaći ovaj šećer označen kao “šećer u prahu” ili “šećer u prahu”. Sva tri tipa šećera su ista; razlika je regionalna, a ne kulinarska. Možda biste također trebali biti svjesni da većina slastičarskih šećera ima aditive poput kukuruznog škroba koji su dizajnirani da ga spriječe od zgrušavanja; ponekad su ti dodaci neočekivani i možda biste željeli provjeriti imate li alergije ili kuhate za osobe s ograničenjima u prehrani.
Slastičarski šećer je vrsta šećera koja je mljevena u vrlo fini prah. Može se napraviti od šećera od šećerne trske ili od repe; šećer od repe uobičajen je izbor za njegovu izradu, budući da je šećer toliko rafiniran da suptilne razlike između šećera od šećerne trske i šećera od repe nisu toliko uočljive.
Primarna prednost slastičarskog šećera je fino zrno, što mu omogućuje da se vrlo brzo otapa. Neki recepti posebno zahtijevaju šećer u prahu, jer imaju koristi od brzo otopljenog šećera. Budući da šećer u prahu često sadrži aditive, trebali biste biti oprezni da obični šećer zamijenite ovim šećerom u receptima; aditivi mogu uzrokovati čudan učinak hrane, a neke pečene proizvode zapravo imaju koristi od granulirane teksture običnog šećera.
Jedna od najpoznatijih i najčešćih upotreba slastičarskog šećera je glazura. Šećer se može razmutiti s maslacem i aromom da se dobije brza kremasta glazura od maslaca. Također se može pomiješati s bjelanjcima kako bi se napravila kraljevska glazura ili istući s egzotičnijim sastojcima poput krem sira za jedinstvene glazure. Neki ljudi također vole posipati slastičarski šećer preko pečenih proizvoda poput začinskih kolača za dašak slatkoće bez guste glazure.
Slastičarski šećer također je koristan za stvari poput beze, koje zahtijevaju slatkoću, ali bi se srušile pod težinom običnog granuliranog šećera. Ovaj šećer će se besprijekorno stopiti sa sastojcima u beze, a mala količina dodanog kukuruznog škroba zapravo pomaže u potpori beze tako da se ne spušta ili plače. Ovaj šećer se također koristi u stvarima kao što su rum kuglice i tartufi.
Slastičarski šećer ima i ne-desertnu upotrebu. Na primjer, šećer i cimet se često posipaju po bliskoistočnim jelima poput b’stilla i druge hrane s phyllo tijestom kako bi se istaknuli okusi jela.