Kada kuhate za gomilu, uvijek je dobro imati na umu one za koje kuhate. Grupi vegetarijanaca ne biste željeli poslužiti predjela od fileta mignona ili umaka od rakova. Također, prilikom planiranja jelovnika treba uzeti u obzir godišnje doba. Proljetni i ljetni obroci obično imaju svježe okuse i lagane, prozračne teksture, dok se jesenski i zimski obroci često mogu pohvaliti bogatim okusima i izdašnim teksturama.
Nakon što razmotrite ograničenja u prehrani i vremenske prilike, bit ćete spremni za izradu jelovnika. Međutim, ako pokušate učiniti previše, kuharski dio hostinga može postati neodoljiv. Kako bi iskustvo bilo zabavno, pripremite lagana predjela. Jednostavna predjela omogućuju vam da se usredotočite na svoje glavno jelo i, što je još važnije, na svoje goste!
Kad se vrijeme počne toplije, jedno od lakih predjela koja spašavaju živote koje će zasigurno impresionirati je gurmansko okretanje tortilja čipsa koje može uključivati više od otvaranja vrećice čipsa, ali neće zahtijevati ni školovanog kuhara. Za ovaj recept trebat će vam kukuruzne tortilje, sok od limete, biljno ulje, mljeveni kim, sol i čili u prahu.
Kukuruzne tortilje narežite na kockice kao kod pizze i stavite ih na lim za kolačiće. Pomiješajte ulje i sok od limete i zapržite kriške tortilje s obje strane. Ako imate mister ili bočicu s raspršivačem, upotrijebite je, ako nemate, jednostavno pomiješajte ulje i sok limete u maloj posudi, a za nanošenje koristite kuhinjski kist ili čist kist. Kada su kriške vlažne, pospite ih laganom prašinom od kombiniranog mljevenog kima, soli i čilija u prahu; pospite aromu s obje strane. Stavite ih u pećnicu i pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 stupnjeva Celzija) sedam minuta, okrenite lim za kolačiće i pecite ih još osam minuta ili dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđe.
Posluživanje vašeg gurmanskog tortilja čipsa uz bilo koji umak koji ste kupili u trgovini i dalje će vam pružiti jednostavno predjelo. Međutim, također možete kupiti čips kupljen u trgovini i napraviti svoj umak. Među mnogima, postoje dva laka i ukusna recepta za umake za predjelo, salsu i dip od sira, koji dobro funkcioniraju u tandemu, a imaju jedinstven okus kakav se ne može naći u staklenci.
Začinjena salsa i umak od sira tako dobro funkcioniraju zajedno jer će umak od sira ublažiti toplinu od čilija u salsi. Najbolje smanjenje topline od začinjene hrane zapravo su mliječni proizvodi. Molekule kapsaicinoida – stvari koje začinjenu hranu čine vrućom – vežu se za vaše okusne pupoljke i nerado ih puštaju. Proteini zvani kazein, koji se nalaze u većini mliječnih proizvoda, tvore jaču vezu s kapsaicinoidima i tako ih uklanjaju iz vaših okusnih pupoljaka.
Za salsu će vam trebati konzerva chipotle čilija od 7 unci (199 ml) u adobo umaku, 2 šalice (475 ml) nasjeckanog cilantra, 1 šalica (200 ml) sitno nasjeckanih tomatilla, ¼ šalice (60 ml) mljevenog crvenog luka i ¼ šalice (60 ml) svježeg soka limete. Sitno nasjeckajte 2 chipotle čilija na 2 žličice (9.9 ml) i pomiješajte ih s cilantrom, tomatillosom, lukom i sokom od limete u zdjeli srednje veličine. Pokrijte i ohladite salsu oko sat vremena prije posluživanja.
Za umak od sira trebat će vam ½ šalice (ili 4 unce) krem sira i ¼ šalice (60 ml) kozjeg sira. Važno je kupiti krem sir u stilu blokova i ostaviti da odstoji da omekša nekoliko minuta. Ako više volite koristiti sortu bez masti, recept će biti jednako dobar. Pomiješajte krem sir i kozji sir u maloj posudi i miješajte dok se sirevi ne sjedine. Smjesu sira rasporedite na posudu za pečenje i pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 stupnjeva Celzija) 10 minuta ili dok se ne zagrije.
Ova jednostavna predjela uštedjet će vam vrijeme i tjeskobu prilikom gostovanja. Međutim, ovakva jednostavna predjela spasit će vas bez ugrožavanja okusa.