Mnoge kulture diljem svijeta koriste glinene pržionice ili lonce za kuhanje širokog asortimana hrane. Kuhanje u glinenoj posudi datira stoljećima i oslanja se na vlažnu glinenu posudu za polagano kuhanje hrane tako da bude nježna i vrlo ukusna. Kuhanjem u glinenim posudama dobivaju se složena, bogata jela koja su izvrsna sama za sebe kao glavno jelo ili poslužena uz niz drugih namirnica. Budući da mnogi od njih zahtijevaju samo jedno jelo, kuhanje u glinenoj posudi je također vrlo jednostavno.
Svaka regija svijeta koja kuha u glinenim posudama ima jedinstveno ime za svoj specifični dizajn glinene posude. Ovaj naziv se također odnosi na hranu kuhanu u loncu, kao što je tandoori piletina kuhana u sjevernoindijskom tandoori loncu. Većina jela od glinenog lonca oslanja se na klasičnu mješavinu začina kuhanih s nizom povrća ili dobrog mesa za dinstanje.
U Indiji, glineni lonac poznat kao tandoor tehnički je pećnica, a ne prenosiviji glineni lonac. Tandoors se koriste za pečenje začinjene hrane kako bi se dobio potpuni, vrlo mekani krajnji proizvod. Uobičajena hrana koja se kuha u tandoorima je piletina, a tandoori piletina može se napraviti kod kuće s običnom glinenom pečenjem za kuhare koji nemaju spreman pristup tradicionalnom tandooru. Za izradu tandoor piletine, meso se marinira u jogurtu pomiješanom s češnjakom, đumbirom, kajenom, kimom i drugim začinima po izboru. Poklopac glinenog lonca treba podići prema kraju kako bi se meso ohrskalo prije posluživanja.
U Maroku i sjevernoj Africi kuhari koriste tagine, glineni lonac s visokim, stožastim poklopcem. Poklopac zadržava vlagu i okus, a tagine se koristi za proizvodnju vrlo sporo kuhanih, ukusnih jela. Tagine su sigurne za korištenje u štednjaku i pećnici, a također su dizajnirane za rad u požarima. Tagine se koriste za dinstanje mesa kao što je janjetina s mješavinom začina od šafrana, đumbira, češnjaka, cimeta, kima, paprike i ras al hanouta, tradicionalne sjevernoafričke mješavine začina.
U Kini su glinene posude poznate i kao pješčane posude, a koriste se za dinstanje mesa i povrća, često s rižom ili rezancima koji se bacaju u isti lonac. Mnogi ljudi su upoznati s kineskim kuhanjem u glinenim posudama iz kineskih restorana koji na svojim jelovnicima nude glinene posude. Glineni lonci su izvrsni za vegetarijansku hranu, u kojoj se asortiman povrća poput patlidžana, gljiva i bambusa baca u glinenu posudu zajedno s tofuom ili seitanom, mladim lukom, đumbirom, češnjakom, bogatom juhom, soja umakom, rižinim vinom , i pasta od čilija od crnog graha. Glinena posuda se peče ili kuha na neizravnoj vatri dok ne zapuhne.
U nacijama koje govore španjolski, cazuele su tradicionalna jela pečena u glini. Cazuele mogu imati različite oblike, od malih kalupa za flan do velikih posuda za pečenje za jelo. Cocote se koristi posebno za bogate tepsije i variva, dok se ollas koristi za kuhanje graha. Ukusnu podlogu za pirjanu cazuelu možete napraviti tako da se luk i češnjak poprže do prozirnosti i ubaci u jelo s cazuelom zajedno s lovorovim lišćem, timijanom, peršinom i temeljcem za juhu. Komadići krumpira i rajčice mogu jelu dodati teksturu, zajedno s glavnim fokusom kao što su janjetina, chorizo ili riba.