Desertna vina obično su bogata, slatka i imaju više alkohola od konvencionalnih vina, a tradicionalno se poslužuju u malim, slatkim čašama. Kao što samo ime govori, desertna vina obično se poslužuju uz desert, a postoji niz sorti koje imaju različite razine slatkoće, okusa i teksture u ustima. Prilikom odabira desertnih vina za sparivanje, uz vino treba uzeti u obzir i desert koji se poslužuje, jer će dva okusa međusobno djelovati, ponekad negativno.
Obitelj slatkih i ojačanih vina koja se smatraju desertnim vinima uključuje Sauternes, rizling kasne berbe, Madeiru, Port, Sherry, Spumante, ledena vina i druga pjenušava, suha vina poput nekih šampanjca. Kao opće pravilo, odabrano vino treba biti nešto slađe od deserta, jer će se slatkoća uravnotežiti kada se konzumira s desertom. Ako je desert slađi od vina, ima tendenciju da vino postane gorko i kiselkasto: ako niste sigurni u sparivanje, pitajte osoblje vinoteke za preporuku ili kupite nekoliko desertnih vina da kušate uz desert prije posluživanja to.
U nekim slučajevima, vino je toliko bogato i slatko da ga zapravo treba poslužiti samo. Ledena vina primjer su ove vrste desertnog vina. Ledeno vino se proizvodi od grožđa koje se smrzlo na trsovima, koncentrirajući slatkasti bogat okus u voću koji se prenosi na vino kada se grožđe preša. Ledeno vino je također vrlo hrskavo i blago kiselkastog okusa, jer nije zahvaćeno plemenitom truležom, kao Sauternes, još jedno intenzivno slatko desertno vino. Čisti završetak ledenog vina često je izvrstan način za završetak bogatog obroka.
Port, Madeira i Sherry dobro se slažu s jelima od sira i izvrsna su desertna vina koja se mogu poslužiti s pladnjem od sira. Porto se tradicionalno sljubljuje sa stilton sirom, iako se s drugim sirevima može, naravno, eksperimentirati. Ova desertna vina također se dobro slažu s nekim čokoladnim desertima, iako je čokolada različita po slatkoći i intenzitetu, kušanje predloženog uparivanja prije nego što ga ponudite je izvrsna ideja.
Pjenušci kao što su suhi šampanjac i Spumante izvrsni su sami ili posluženi uz voćne jele. Bogate gorko-slatke čokoladne torte ponekad se dobro slažu i s ovim desertnim vinima. Rizling kasne berbe klasično je bogato, slatko desertno vino, koje se dobro sljubljuje s pikantnim pitama, slasticama od citrusa i blago začinjenim desertima poput medenjaka. Rizling kasne berbe ne treba miješati s običnim rizlingom, koji je također ukusno vino koje se može koristiti u nizu jedinstvenih parova.