Tepsija je veliko jelo ili tava koja se može koristiti za pečenje i posluživanje hrane. Iako se riječ “tepsija” tehnički odnosi na jelo u kojem se kuha hrana, koristi se za označavanje hrane kuhane u jelu od sredine 20. stoljeća.
Tepsije obično uključuju povrće i rižu ili tjesteninu kuhane zajedno u umaku ili drugoj vrsti tekućine; obično su gušće konzistencije i moraju se jesti vilicom. Ponekad tepsije uključuju meso. Postoji mnogo različitih vrsta tepsija, a mogu se poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog.
Jedna od najpopularnijih vrsta tepsija je kaša od zelenog graha. Ova tepsija je napravljena od mahuna i luka pomiješanih s krem juhom od gljiva. Obično se luk u ovom jelu prži na francuskom. Ovo jelo je posebno popularno u Sjedinjenim Državama i često se priprema za večere. Zanimljivo je napomenuti da iako je tepsija od zelenog graha dobro poznata diljem Sjedinjenih Država, obično se ne spominje u knjigama recepata iz drugih zemalja.
Pečeni ziti također je među najpopularnijim vrstama tepsija. Ovo jelo sastoji se od mljevene govedine, luka, češnjaka, crvenog umaka i ziti tjestenine koja je kuhana i ocijeđena. Obično se miješaju sirevi mozzarella i parmezan koji se mogu koristiti i za prelivanje tepsije. Iako većina pečenih jela od zitija sadrži ove sastojke, jelo se može mijenjati, dodavati ili oduzimati sastojke kako bi se napravilo jelo koje odgovara ukusu onoga koji ga priprema.
Tepsija od tune također ima mjesto među najpopularnijim vrstama tepsija. Tepsija od tune obično se sastoji od konzervirane tune, krem juhe od gljiva, graška, krušnih mrvica i tjestenine. Rezanci od jaja obično se koriste u tepsiji od tune, ali makaroni iz lakta gotovo su jednako popularni za upotrebu u ovom jelu. Međutim, baš svaka vrsta tjestenine dobro će pristajati u tepsiji od tune. Neki ljudi odlučuju dodati sir u tepsiju od tune, a drugi odlučuju izostaviti korištenje povrća.
Pastirska pita također čini mnoge popise najpopularnijih vrsta tepsija. Ovo jelo sastoji se od mljevenog mesa, pire krumpira, a ponekad i sira. Da biste napravili ovo jelo, dno posude obložite mljevenim mesom, a na njega stavite pire krumpir i po želji sir. Govedina se često koristi u pastirskoj piti, iako se tradicionalno radi s janjetinom. Mljeveno meso se obično pirja u nekoj vrsti temeljca ili pireu od rajčice, a neki ljudi koriste vino.