Puding od kruha je desertno jelo od kruha, mlijeka, jaja, šećera i niza začina. Osobito je povezana s blagdanima, a često je iznimno bogata i ukusna. Postoji niz varijacija osnovnog pudinga za kruh, od kojih je većinu relativno lako napraviti kod kuće, a postoji i gotovo beskonačne permutacije začina i dodataka koji mogu učiniti puding za kruh drugačijim svaki put kada se napravi. Jelo je vrlo popularno u Engleskoj i američkom jugu, iako se koristi i u drugim regionalnim kuhinjama.
Korijeni pudinga od kruha vjerojatno su stari. Većina kuhara tijekom vremena osmislila je kreativne načine da potroši ustajali kruh, umjesto da ga rasipa. Većina ovih tehnika uključivala je namakanje kruha u tekućini kao što je mlijeko, juha ili voda i začinjavanje kako bi dobiveno jelo bilo uzbudljivije. U srednjovjekovnoj Engleskoj takva su jela bila poznata kao “sops” i često su se koristila za invalide ili osobe s lošim zubima. Komadići kruha također su izvrstan gustin za puding, pa je puding vjerojatno nastao prirodnim putem na nekoliko mjesta odjednom.
Osnova pudinga je kruh na kockice, koji je tradicionalno bajat. Moderni kuhari također koriste asortiman svježih i neobičnih kruhova, poput brioša. Kruh se miješa s mlijekom i maslacem, zajedno s nizom začina kao što su cimet i muškatni oraščić. Često se u puding od kruha umiješa i suho ili kandirano voće za dodatni okus i teksturu. Puding se obično peče dok kruh ne postane hrskav. Neki kuhari vole staviti posudu za puding u veću posudu napunjenu vodom, stvarajući kupku koja održava puding vlažnim i ukusnim.
Nakon što je pečen, puding od kruha se može preliti umakom. Mnogi umaci za puding za kruh uključuju alkohol poput viskija ili ruma, iako se mogu koristiti i karamela i drugi okusi. Kada umak koristi alkohol kao komponentu, poznat je kao “tvrdi” umak. Kombinacija slatkog, ljutog pudinga od kruha i umaka bogat je način za završetak večeri.
Neki kuhari poslužuju puding od kruha vruć, dok ga drugi radije poslužuju hladnog. Hladni puding za kruh može se napraviti u pojedinačnim kalupima i ispasti na tanjure, dok se vrući puding često servira izravno iz posude za pečenje. Isto tako, umaci mogu biti topli ili hladni, ovisno o osobnom ukusu.