Zamjene za mlijeko često se dobivaju od riže ili soje. Proizvodi kao što su Rice Dream i Silk lako su dostupni tik uz uobičajene mliječne ponude mlijeka. Ovi proizvodi također dolaze u generičkim markama, koje mnogi smatraju usporedivim s imenima.
Neki proizvodi koriste zamjenu za mlijeko za zamjenu mliječnih sastojaka poput vrhnja. Pored tradicionalnih smrznutih slastica od mlijeka ili vrhnja mogu se pronaći sladoledi Rice Dream i Silk.
I riža i sojino mlijeko usporedivi su s mlijekom u proteinima, ali manje zasićenih masti. Rižino mlijeko ima manji broj proteina i od mlijeka i od sojinog mlijeka. Neki ljudi imaju poteškoće s probavom soje i možda preferiraju zamjenu za mlijeko napravljenu od riže. Također se može napraviti i vlastita zamjena za mlijeko od soje ili riže.
Može se napraviti rižino mlijeko kuhanjem jednog dijela riže na četiri dijela vode. Neki vole dodati mrvicu vanilije za dodatnu aromu. Nakon što je riža potpuno kuhana, potrebno ju je pomiješati s tekućinom i zatim nekoliko puta procijediti kroz gazu. Mnogi smatraju da je svježe rižino mlijeko fantastičan dodatak svakodnevnoj prehrani.
Sojino mlijeko je često poželjna zamjena za mlijeko zbog visokog sadržaja proteina. Za izradu sojinog mlijeka kod kuće potrebno je puno duže od rižinog mlijeka jer se sojino zrno mora namočiti preko noći prije kuhanja. Uobičajeni omjer u kuhanju je jedan dio sušene soje na pet dijelova vode. I ove su kuhane, izmiksane i procijeđene.
Neki ljudi više vole okus bademovog mlijeka nego rižino ili sojino mlijeko. Bademovo mlijeko teže je pronaći u trgovinama nego posljednja dva. Međutim, mnogi ga smatraju probavljivijim i uživaju u visokom sadržaju proteina. Bademovo mlijeko bilo je tradicionalna hrana arapskih Maura, koji su hvalili njegovu slatkoću i sposobnost da se dobro čuva u lošim uvjetima skladištenja. Kuhari uživaju u korištenju bademovog mlijeka kao zamjene za mlijeko u jelima poput pudinga od riže ili pita od bundeve.
Recepti za bademovo mlijeko obično zahtijevaju da se bademi prokuhaju s vodom, a zatim samelju u blenderu. Rezultat je pomalo zdepast proizvod koji se mora procijediti kako bi se dobila finija konzistencija. Domaće bademovo mlijeko obično se čuva u hladnjaku tjedan dana i odlična je zamjena za mlijeko za vegetarijance. Također je najpopularnija zamjena za mlijeko u pokretu Raw Food, koja sada dobiva na popularnosti.
Druge zamjene za mlijeko su kokosovo mlijeko, zobeno mlijeko ili mlijeko dobiveno od drugih žitarica poput ječma. S izuzetkom kokosovog mlijeka, većina drugih nadomjestaka za mlijeko rjeđe se nalazi u trgovinama, iako netko može imati sreće pronaći nekoliko u trgovinama prirodnom hranom. Recepti za izradu ovih nadomjestaka za mlijeko lako se mogu pronaći na internetu.
Nutricionisti predlažu izbjegavanje nadomjestaka za mlijeko u obliku umjetnih krema za vrhnje. Ove kreme za vrhnje se često prave od zasićenih masti, koje imaju tendenciju da debljaju čak i od pola-pola ili vrhnja. Sada se proizvode neke verzije s niskim udjelom masti, ali stručnjaci za ishranu i dalje predlažu odabir zdravije zamjene za mlijeko ili same mliječne proizvode umjesto proizvoda od ulja.