Daske za rezanje od oraha imaju nekoliko prednosti u odnosu na staklene i plastične daske za rezanje, iako neke prednosti ovise i o dizajnu same daske za rezanje. U usporedbi sa staklenim daskama za rezanje, orah je lakši na rubu noža koji se koristi na dasci za rezanje, jer staklo može lako otupiti rub oštre oštrice. Dok su plastične daske za rezanje pogodne jer se mogu lako čistiti u perilici posuđa, ploče od oraha zapravo mogu biti sanitarnije i dulje traju. No, daske za rezanje od oraha zahtijevaju dodatnu njegu i treba ih redovito tretirati mineralnim uljem sigurnim za hranu kako bi zadržale atraktivnu površinu.
Postoji niz tvrtki koje proizvode i prodaju daske za rezanje oraha, a takve daske za rezanje imaju niz prednosti. Drvene daske za rezanje općenito su poželjnije od staklenih ploča za rezanje, iako je veliki broj staklenih ploča dostupan u trgovinama. Staklene daske za rezanje su vrlo tvrde, a oštar rub oštrice noža koja se ljulja o takvu površinu tijekom rezanja će vjerojatno brzo postati tup. Za usporedbu, daske za rezanje od oraha dosta su mekše i omogućuju da rub oštrice zadrži oštar rub koji treba samo često brusiti, a ne potpuno.
Plastične daske za rezanje također su prilično popularne, iako postoje neke prednosti koje imaju i ploče za rezanje od oraha u odnosu na ove. Rub noža na dasci za rezanje često može ostaviti udubljenja i posjekotine na samoj ploči. Na plastičnim daskama za rezanje, ti rezovi na kraju dovode do toga da je površina ploče prilično teška za obradu i ima neprivlačan izgled. Daske za rezanje od oraha mogu biti otpornije na rezove, posebno kada su izrađene od materijala “krajnjeg zrna”. Ove ploče koriste krajeve dužih drvenih dasaka, stvarajući zrno koje se proteže duž daske za rezanje, koje se odvaja kako se izrađuju rezovi, a zatim se ponovno zatvaraju kako bi učinkovito “izliječilo” dasku za rezanje nakon upotrebe.
Međutim, neki ljudi imaju zabrinutosti u pogledu čistoće dasaka za rezanje oraha, jer se one ne mogu staviti u perilicu posuđa. Ove se ploče mogu obrisati krpom sapunom i vrućom vodom, a na njih se može čak koristiti i vrlo slaba otopina izbjeljivača bez oštećenja ploče. Istraživanja su čak pokazala da površina daske za rezanje oraha ubija bakterije u roku od nekoliko minuta nakon izlaganja drvu, što ih čini potencijalno sanitarnijim od ostalih površina. Ove daske za rezanje treba otprilike jednom mjesečno tretirati mineralnim uljem koji je siguran za hranu, kako bi se održalo ispravno stanje daske; biljno ulje se nikada ne smije koristiti jer će s vremenom užegli.