Krumpir je povrće koje raste pod zemljom i uspijeva na hladnim, tamnim mjestima. Iako se uglavnom uzgajaju u vrtovima, mogu se uzgajati i u limenim kantama za smeće napunjene prljavštinom koje se čuvaju na hladnim i tamnim mjestima kao što su podrumi i podrumi. Za ljude koji nemaju dvorište ili mogućnost uzgoja vrta za svoj krumpir, ponekad im je uzgoj u kanti za smeće jedina opcija.
Krumpir potječe iz Anda u Peruu i Boliviji. Španjolski konkvistadori su se tijekom svojih potrage dovoljno zainteresirali za krumpir da su nešto ponijeli kući u svoju zemlju. Povrće je na kraju postalo standard na španjolskim brodovima nakon što su otkrili da jedenje krumpira sprječava skorbut.
Konzumiranje krumpira u svakom obroku postalo je osnovna namirnica za mnoge obitelji, čime je krumpir postao povrtna kultura broj jedan u svijetu. Krumpir pruža značajne prednosti za zdravlje ako se pravilno jede. Pomažu u prevenciji raka i kontroli visokog krvnog tlaka i dijabetesa.
Važno je zapamtiti da pri pripremi krumpira ostane netaknuta kožica. Koža krumpira sadrži sve vitamine i hranjive tvari, dok je unutrašnjost u osnovi samo škrob. Kuhanjem krumpira u vodi izgubit će vitalne hranjive tvari. Ako je kod pripreme krumpira potrebno kuhati, potrebno je zadržati vodu, ponovno je koristiti za juhe, kako bi se sačuvali vitamini. Krumpir je najbolje peći s netaknutom korom prilikom pripreme krumpira za jelo.
Kožice krumpira sadrže antikancerogeni spoj koji se zove klorogenska kiselina. Ova posebna kiselina pomaže vlaknima u krumpiru da apsorbiraju karcinogene koji se nalaze u hrani s roštilja. Konzumiranje krumpira s hranom s roštilja uobičajeno je i važno za očuvanje zdravlja i borbu protiv tvari koje uzrokuju rak.
Konzumiranje krumpira može smiriti mučan želudac. Kožica krumpira sadrži vitamin B6, koji je dobar za otklanjanje mučnine. Krumpir je bogat kalijem, a hrana bogata kalijem obično drži visoki krvni tlak pod kontrolom. Još jedna dodatna prednost jedenja krumpira je dulje osjećaj sitosti, što pomaže u održavanju težine pod kontrolom.
Dijabetičari mogu imati koristi od jedenja krumpira iz nekoliko razloga. Krumpir sadrži vitamin C, hranjivu tvar poznatu po tome što pomaže u regulaciji razine šećera u krvi. Također sadrže složene ugljikohidrate. Složeni ugljikohidrati moraju se razgraditi prije nego što se apsorbiraju u krvotok. Šećer ulazi u krvotok postojano, a ne odjednom, pomažući održavanju razine šećera u krvi stabilnom.
Krumpir se može pripremiti na različite načine, a iznimno je svestran i zabavan za isprobavanje u novim receptima. Lagani su na nepce i većina ljudi uživa u njima. Kada se jede umjereno za vrijeme obroka i pravilno priprema, prednosti jedenja krumpira mogu rezultirati duljim, zdravijim životom.