Prednosti organskog kupusa uključuju jednostavnost korištenja i maksimalne zdravstvene koristi. Iako organsko povrće treba prati, nema potrebe za opsežnim postupcima čišćenja jer se proizvodi uzgajaju bez pesticida. Okus organskog kupusa može biti puno ljepši nego kod sorti koje se uzgajaju uz korištenje pesticida. I zeleni i crveni kupus sadrže korisne hranjive tvari.
Kupus je bogat vlaknima i vitaminom C. Smatra se i da lisnato povrće ima svojstva u borbi protiv raka. Svijetla prirodna boja crvenog kupusa sadrži veliku količinu antocijana za koji se smatra da pomaže u zaštiti tijela od raka. Organski kupus dostupan je u crvenoj i zelenoj varijanti.
Smatra se da neki pesticidi uzrokuju rak. Kako organske vrste kupusa ne sadrže pesticide, one nude maksimum hranjivih tvari bez ikakvih rizika od pesticida. Istraživanja pokazuju da kupus može odnijeti pesticide iz korijena u unutarnje slojeve lista, pa odabir organske verzije može biti izuzetno koristan jer se to izbjegava. Organski kupus može imati i mnogo slasniji okus. Prednost okusa može biti osobito korisna za one koji piju organski sok od kupusa s nadom da bi mogao pomoći u liječenju čira na želucu ili drugih stanja.
Organski kupus treba samo brzo oprati, što ga čini lakšim za korištenje. Kupus se može isprati i narezati na komadiće kako bi se napravile salate ili salata od kupusa. Iako je narezani kupus popularan za miješanje s majonezom i drugim sastojcima u salati od kupusa, može se koristiti i za dodavanje korisnih hranjivih tvari, teksture ili pojačanja boje mnogim jelima. Na primjer, isjeckani organski kupus može se umiješati u jela od riže u posljednjem trenutku kako bi se pojačao hrskavost. Također može prekriti tacose ili omote umjesto zelene salate.
Kupus se također dobro miješa s mnogim drugim namirnicama i daje drugačiju teksturu kada se jede sirov ili kuhan. Kuhani kupus može dodati i hranjivost i okus juhama, a da pritom cjelokupnu teksturu zadrži mekanom, a ne hrskavom. Ne samo da se organske vrste kupusa uzgajaju bez pesticida, već i njihova cijena može biti niža od ostalih proizvoda bez pesticida ako se uzgajaju lokalno. Dok organske banane rastu samo u ograničenom dijelu svijeta, većina sorti kupusa može se uspješno uzgajati u mnogim različitim toplim i hladnim klimama.
Budući da je kupus korijenasto povrće, ima tendenciju da se čuva mnogo dulje od mnogih drugih povrća. To je prednost pri kupnji organskog kupusa jer je manja šansa da ćete ga morati baciti zbog kvarenja prije nego što ga možete upotrijebiti. Zelena salata i špinat se obično pokvare prije kupusa. Organske sorte kupusa također su dostupne tijekom cijele godine u mnogim dijelovima svijeta.