Polifenoli u vinu potječu iz soka grožđa koji se koristi u proizvodnji vina na bazi grožđa. Ovi polifenoli su antioksidansi, što znači da pomažu spriječiti nastanak različitih oblika raka u tijelu. Konzumiranje polifenola u vinu također može pomoći u prevenciji raznih kardiovaskularnih problema, pomoći u preokretanju dijabetesa kod odraslih i može pomoći pretilim osobama da izgube višak kilograma.
Konzumiranje polifenola u vinu može pomoći u borbi protiv upalnih bolesti, promičući bolje cjelokupno zdravlje. Bolest posredovana upalom uključuje koronarnu arterijsku bolest, psorijazu i upalnu bolest crijeva. Neka istraživanja čak sugeriraju da je starenje djelomično rezultat upale, što navodi neke da sugeriraju da konzumacija vina pomaže ljudima da ostanu mlađi.
Na tjelesne stanice utječu polifenoli u vinu, ali na različite načine ovisno o vrsti stanica. Kardiovaskularne stanice, poput onih koje se nalaze u tkivu ognjišta, dobivaju zaštitu od oštećenja i povećavaju cjelokupno kardiovaskularno zdravlje osobe. Kada polifenoli dođu u kontakt s kancerogenim stanicama, polifenoli potiču smrt stanica i pomažu zaustaviti širenje raka na okolne stanice.
Posebno crno vino sadrži visoke razine polifenola u usporedbi s drugim vinima. Različite vrste polifenola koji se nalaze u crnom vinu uključuju resveratol, antocijanine, fenolne kiseline i flavonoide. Nedavna istraživanja pokazuju da resveratol pruža većinu zdravstvenih prednosti koje proizlaze iz konzumiranja vina. Istraživanja također pokazuju da probavni trakt i jetra čine većinu resveratola neaktivnim. Ako osoba drži vino u ustima, sluznice unutar usta apsorbiraju mnogo veću količinu aktivnog resveratola, što predstavlja veće zdravstvene prednosti od brzog uzimanja vina.
Količina resveratola i drugih polifenola u vinu koju osoba konzumira također utječe na zdravstvene dobrobiti pojedinca. Istraživanja pokazuju da konzumiranje nižih razina polifenola potiče zdrave kardiovaskularne i neurološke stanice, štiteći ih od oštećenja. Konzumiranje većih količina polifenola potiče smrt stanica koje stare u tijelu, sprječavajući širenje raka iz stanice u stanicu.
Francuski paradoks jedan je primjer zdravstvenih prednosti polifenola u vinu. Francuzi imaju nižu stopu kardiovaskularnih poremećaja, kao što su bolesti srca, nego mnoge druge populacije diljem svijeta. Unatoč tome, Francuzi također konzumiraju veliku količinu zasićenih masti, koje su štetne za zdravlje srca i krvnih žila, zbog redovitog konzumiranja vina od grožđa. Konzumiranje drugih prehrambenih izvora bogatih polifenolima, kao što su borovnice, u redovitim i dovoljno visokim količinama predstavlja slične zdravstvene dobrobiti.