Mesarske ploče izvrstan su izbor za ozbiljne kuhare, vlasnike starinskih domova i sve koji svojoj kuhinji žele dodati prirodnu toplinu i ljepotu drveta. Ako su granitne radne ploče mala crna haljina od couturea, one su savršen par traperica. S ovim skromnim, vrijednim materijalom lako je živjeti, nikada ne izlazi iz mode i najvjerojatnije će nadživjeti vlasnika kuće koji ga ugradi.
Mesarske ploče izrađene su od debelih traka tvrdog drveta zalijepljenih zajedno kako bi tvorile čvrstu površinu. Javor je najčešće korišteni materijal, ali hrast, trešnja i orah također su popularni izbori. Gotovo bilo koje vrste drva mogu se izraditi u mesarski blok, a egzotične sorte mogu se naručiti po ukusu vlasnika kuće. Općenito govoreći, međutim, što je tvrđe vrste drva od koje je radna ploča izrađena, to će bolje izdržati.
Veliko pitanje na koje vlasnici kuća moraju odgovoriti kada razmišljaju o ugradnji pultova za mesnice jest namjeravaju li stvarno koristiti površinu za rezanje. Mesni blok dolazi u dvije različite vrste završnih obrada, jedan za rezanje i pripremu hrane, a drugi za posluživanje i izlaganje. I jedno i drugo ima svoje prednosti, a prije odluke važno je razumjeti razlike.
Nedovršene ili uljem obrađene ploče od mesarskih blokova savršene su za rezanje i sjeckanje. Sirovo drvo se utrlja uljem da zadrži vlagu i zaštiti drvo, a sve mrlje ili ogrebotine koje proizlaze iz pripreme hrane mogu se brzo i jednostavno ukloniti brusnim blokom. Jednostavno obrišite mrlju, utrljajte malo mineralnog ulja i radna ploča će izgledati kao nova. S druge strane, nezapečaćeni blok mesa može se iskriviti ili pocrniti od viška vode. Najbolje je ne postavljati nezatvoreni blok za mesnicu blizu sudopera ili drugog vodovoda.
Zapečaćeni mesarski blok lakše je čistiti i održavati od nezapečaćene sorte, ali se ne može koristiti za rezanje. Noževi bi mogli izgrebati završni sloj, ostavljajući očite tragove koji se ne mogu lako brusiti. Zatvorene inačice održavaju konzistentnu boju i izgled tijekom vremena i općenito su otporne na vodu.
Daleko najveća prednost ploča za mesnice, osim njihovog dobrog izgleda i praktičnosti u pripremi hrane, je njihova mogućnost dorade. Čak se i zapečaćene ploče od mesarskih blokova mogu izbrusiti i dotjerati, dajući vlasnicima domova kao novu radnu ploču gotovo bez ikakvih troškova. Ako se za njega dobro brine, ploča za mesnicu može trajati neograničeno dugo, pružajući nebrojene godine usluge generacijama zadovoljnih kuhara.