Mnoge potencijalne prednosti želatine ostaju nedokazane, uključujući ublažavanje bolova u zglobovima, jačanje noktiju i zdraviju kosu. Međutim, općenito se istraživači slažu da je želatina sigurna za većinu ljudi. Nuspojave teške konzumacije mogu uključivati žgaravicu, nadutost i plinove. Neki ljudi su alergični na želatinu i stoga je ne bi trebali koristiti kao dodatak. Općenito se preporučuje da osoba posjeti liječnika prije početka nove dijete ili dodatka.
Iako nije među dokazanim prednostima želatine, neki liječnici navode da je želatina učinkovita za poboljšanje zdravlja zglobova. Sportaši koji su uzimali suplemente s želatinom pronašli su primjetno olakšanje bolova i ukočenosti koljena, iako je nejasno je li ublažavanje boli stvarno olakšanje uzrokovano želatinom, slučajnošću ili placebo efektom. Dodaci želatini mogu se naći u trgovinama lijekova i vitamina ili kupiti na internetu i za njih nije potreban liječnički recept.
Ostale nedokazane prednosti želatine uključuju jačanje kose i noktiju, gubitak težine i liječenje lomljivih kostiju. Početkom 2012. ove prednosti nemaju dovoljno dokaza da se zaključi može li se do njih doći konzumacijom želatine. Uz savjet liječnika, možda neće biti štetno pokušati liječenje dodacima želatine.
Neke nuspojave želatine uključuju žgaravicu, neugodan okus u ustima i nadutost u području želuca. Većina stručnjaka smatra želatinu vjerojatno sigurnom u količinama hrane, ali vjerojatno manje sigurnom kada se u velikoj mjeri konzumira kao lijek; međutim, želatina se dobiva iz tkiva mrtvih životinja i mala je šansa da će konačni proizvod biti kontaminiran bolešću. Općenito, međutim, ta je šansa toliko beznačajna da se želatina u mnogim zemljama bezbrižno konzumira.
Većina ljudi s alergijama na želatinu doživljava blage simptome, poput koprivnjače, dok su teške reakcije sve češće, osobito u azijskim zemljama. Nizak krvni tlak, vrtoglavica i anafilaksija teške su reakcije na želatinu koje zahtijevaju hitno liječenje. Želatina se koristi u raznim proizvodima i lijekovima, kao što su cjepiva, gel tablete i želatinski deserti, tako da može biti teško izbjeći tvar.
Važno je istražiti nedostatke i prednosti želatine s liječnikom prije početka liječenja. Prednosti možda neće biti dovoljne da nadmaše njegove nedostatke, osobito ako osoba ima alergiju na želatinu. Mogu postojati i druge, učinkovitije metode liječenja ovisno o bolesti.