Pizza od škampa može biti hranjiva, ukusna alternativa tradicionalnoj pizzi, a slijedeći nekoliko jednostavnih savjeta pomoći će da vaša pizza od škampa ispadne iznimno dobro. Pravilna priprema tijesta za pizzu je važna. Veličina škampa je važna kao i priprema škampa prije preljeva. Korištene vrste sira i začina mogu ili poboljšati okus škampa ili ga nadjačati. Konačno, temperatura na kojoj kuhate pizzu od škampa utjecat će na okus i teksturu.
Uvijek se mora koristiti vrhunsko tijesto za pizzu. Često se može naći u okružnim pekarama ili se može pripremiti kod kuće. Škampi mogu biti teški i vlažni, pa tijesto treba držati na debljoj strani. Općenito, ne smije biti manje od 0.5 inča (1.3 cm) debljine. Prije dodavanja preljeva tijesto treba lagano premazati maslinovim uljem kako se ne bi pokislo.
Za pizzu su najbolji škampi srednje veličine. Ako su škampi preveliki, možda se neće pravilno kuhati, a ako su premali, smanjit će se u veličini i okusu, izgubivši se među ostalim sastojcima. Prije stavljanja škampa na pizzu treba ih brzo zapeći na maslinovom ulju. To će zatvoriti okus i omogućiti da se škampi ravnomjernije kuhaju. Ne smiju se pržiti dulje od minute, jer se mogu prepeći i na vrhu pizze ispasti žilave i gumene.
Preljevi su važni pri izradi pizze od škampa. Najbolje je izbjegavati tradicionalni crveni umak za pizzu jer bi okus mogao nadjačati škampe. Umjesto toga, bolje funkcioniraju umaci na bazi maslinovog ulja ili pesta. Korištenje sira je osobna želja, ali je vjerojatnije da će fontina ili mozzarella nadopuniti okus škampa.
Začini koji će istaknuti okus pizze od škampa uključuju svježi bosiljak, češnjak, peršin i timijan. Za dodatne preljeve najbolje je odabrati povrće, poput brokule, zelene paprike ili gljiva. Teži mesni dodaci, poput feferona ili kobasica, mogu prigušiti okus škampa. Ako se luk koristi na pizzi od škampa, najbolje je uz one koji imaju laganiji, slađi okus, kao što su luk Vidalia ili Bermuda.
Konačno, kao i većinu pizza, pizzu sa škampima najbolje je kuhati brzo u jako vrućoj pećnici. Većina ljudi nema peći na drva kod kuće, pa su nužni određeni smještaji kako bi se što bolje simulirala temperatura. Pećnicu treba postaviti na najvišu temperaturu, koja je općenito 550°F (oko 228°C). Postavljanje pizze na kamen za pizzu pomoći će naglasiti i rasporediti toplinu. Pizzu treba izvaditi iz pećnice kad se sir otopi, škampi su ružičasti, a korica lagano porumeni.