Mlinari su muškarci i žene koji grade, instaliraju i popravljaju tešku opremu i strojeve koji se koriste u brojnim različitim okruženjima. Profesionalci u mlinarskim karijerama koriste svoje znanje o dizajnu, fizici i elektricitetu za rad na velikim bušilicama, generatorima, građevinskoj opremi i mnogim drugim vrstama strojeva. Većina mlinarskih karijera može se pronaći u strojarnicama, proizvođačima teške opreme, građevinskim tvrtkama i općinskim vladinim organizacijama.
Mlinar koji radi u strojarnici specijaliziran je za sastavljanje strojeva i opreme. On ili ona blisko surađuje sa strojarima i inženjerima strojarstva kako bi osigurao da su strojevi izrađeni točno prema specifikacijama. Budući da se mnogi moderni strojevi oslanjaju na računala i automatizirane dijelove, profesionalci moraju razumjeti principe električne energije, fizike i računalne znanosti kako bi obavili posao. Mlinari često testiraju opremu prije slanja kako bi se uvjerili da radi ispravno i sigurno. Svi problemi koje uoče prijavljuju se nadzornicima i na kraju inženjerima, koji mogu analizirati nedostatke u dizajnu i propisati odgovarajući tijek djelovanja.
Mnoge mlinarske karijere pronalaze se u tvrtkama koje su specijalizirane za ugradnju nove opreme na gradilištima ili u proizvodnim pogonima. Profesionalci obično posjećuju tvornicu ili predloženo gradilište kako bi odlučili o odgovarajućem mjestu za sastavljanje novog stroja i utvrdili koji će alati biti potrebni za dovršetak posla. Pod nadzorom vodećeg mlinara, tim graditelja postavlja temelje, istovaruje dijelove i opremu i premješta teške komade na svoje mjesto pomoću dizalica, dizalica i hidrauličnih dizala. Oni slijede nacrte kako bi osigurali da je stroj pravilno sastavljen i instaliran, i općenito provode nekoliko probnih vožnji prije nego što proglase posao završenim.
Vješt, iskusan mlinar može se specijalizirati za održavanje i popravke postojeće opreme. On ili ona mogu redovito obilaziti tvornicu strojeva ili proizvodni pogon radi preventivnog održavanja na strojevima, kao što je podmazivanje zupčanika i uklanjanje viška prljavštine i masti. Ako stroj prestane raditi, mlinar će ga pažljivo pregledati, dijagnosticirati problem, izvršiti potrebne popravke i zamijeniti pokvarene dijelove.
Kako bi stekli većinu mlinarskih karijera, pojedinci moraju imati diplomu srednje škole i završiti nekoliko godina obuke na radnom mjestu kao šegrti. Za završetak većine naukovanja potrebno je od četiri do pet godina, a uključuje praktičnu obuku kao i neke studije u učionici. Dok je na obuci, novi mlinar obično pomaže iskusnim radnicima da nauče o različitim alatima i postupcima koji su ključni za posao. Aktivnosti u učionici uključuju sigurnosnu obuku, tumačenje nacrta i priručnika s uputama, fiziku i informatiku. Pojedinci koji su u mogućnosti uspješno završiti naukovanje mogu početi samostalno raditi i uživati u svojoj novoj mlinarskoj karijeri.