Zlatno narančasto meso tikvice puternut nije samo lijepo za gledanje i ukusno je na okus, već je gotovo zapanjujuće svestrano. U najosnovnijem obliku, pečen s malo maslaca i smeđeg šećera, čini fini prilog. Butternut tikva se može puniti, praviti kremaste juhe ili krepka variva ili koristiti kao temelj za soufflé. Dodaje vlakna i gustoću kruhu muffinima i može se koristiti umjesto bundeve u pitama. Od tepsija do jela od tjestenine, tikva narezana na kockice ili narezana na maslac slatko miješa svoj delikatan okus s drugom hranom.
Jednostavna, zdrava i ukusna kremasta, jesenska juha je cič za kuhara početnika. Pirjano na pilećem ili povrtnom temeljcu s malo pirjanog luka, a zatim ubačeno u blender, postaje lagano prvo jelo. No tikva se dobro slaže s bezbroj drugih namirnica. Slađa juha dobiva se dodavanjem jabuke. Za izdašniju verziju, cvjetača i pečena crvena paprika produbljuju okus.
Zimsko varivo od tikve narezane na kockice, luka i češnjaka pobjednik je u hladnim danima. Gotovo sve može uskočiti, od konzerviranog slanutka do piletine ili govedine. Ovaj gulaš jednako je ukusan i ako se radi na vegetarijanski način, zamjenjujući meso tofuom ili tempehom.
U stilu soufflea od tikvice od maslaca, gosti misle da su umrli i otišli u raj. Dok riječ soufflé izaziva potrese kod nekih kuhara, soufflé od maslaca dovoljno je čvrst da stoji samostalno. Nekoliko razmućenih jaja, malo mlijeka i samo malo maslaca je sve što je potrebno. Za slađu verziju nalik desertu, šećer, cimet i muškatni oraščić transformiraju jelo.
Kad se tikva od maslača dugo izreže i dobije sjemenke, predstavlja savršenu šalicu za sve vrste nadjeva. Riža i cheddar sir su jedna od opcija, iako neki kuhari preferiraju nadjev na bazi kruha s mljevenim lukom i začinskim biljem. Još jedna ideja za punjenje koristi se šunka i jabuke narezane na kockice zajedno s nasjeckanim orasima.
Recepta za tepsiju od tikvica ima onoliko koliko kuhara za njihovu pripremu. Snažno, gusto meso tikvice može se kombinirati s bilo kojom vrstom mesa, iako su i bezmesne verzije jednako zadovoljavajuće. Ostalo povrće poput špinata, celera i pastrnjaka dobro funkcionira. Ubacite šaku sira i dovršite tepsiju s krušnim mrvicama od maslaca i učinite to obrokom.
Ovo svestrano povrće može se čak pasirati i dodati u tijesto za slatke kruhove ili umiješati u smjesu za muffine. Umjesto bundeve, mnogi kuhari su otkrili da ova tikva djeluje jednako dobro kao i nadjev za pitu. Ne postoji gotovo ništa što moćni butternut ne može učiniti. Čak djeluje, nekuhan i nepojeden, kao ukras na jesenskom stolu.