Ljubitelji sirove hrane navijaju za butternut tikvu zbog njezine sposobnosti da zadovolji petinu dnevnih potreba za vlaknima, polovicu vitamina C i cjelodnevnu vrijednost vitamina A za samo 60 kalorija. Njegova živahna, blago slatkasta hrskavost znači da je užitak za proždiranje. Pametni kuhari razvili su načine za korištenje sirove tikvice od maslaca u salatama, juhama, pa čak i kolačićima.
Ljudi koji tek uče o jedenju sirove hrane mogli bi okrenuti nos od ideje da jedu zimsku tikvu sirovu. Povrće za salatu kao što su krastavci, slatke paprike i rajčice jedno je, ali povrće koje se može čuvati dulje vrijeme, kao što je žir ili tikva od maslaca, jednostavno se ne računa kao potencijalna sirova hrana. Vjerojatno je najlakši način da preobratite ove zagovornike salatom od sirove tikve.
Jedna salata od tikvica od koje pupoljci zapjevaju je cinch za sastaviti sa zlatnim grožđicama, malo mljevenog đumbira i malo sherry octa uz naribanu sirovu tikvu od maslaca i malo kvalitetnog maslinovog ulja. Još jedna jednako ukusna salata zahtijeva dodavanje jabuka i sjemenki suncokreta, a ocat zamjenjuje limunovim sokom i sokom od jabuke. Kreativni kuhari mogu zamijeniti grožđice svim vrstama sušenog voća, uključujući brusnice, ananas, pa čak i borovnice.
Hladna juha od sirove hrane spaja sirovu tikvu od maslaca s mangom i bananom u blenderu. Sok od naranče dodaje tekućinu, a nekoliko datulja zaslađuje juhu. Curry pasta ili prah i malo mljevene svježe metvice daju tajanstvene prizvuke.
Osobe koje ne podnose gluten, kao i one koje izbjegavaju prerađene ugljikohidrate iz drugih razloga, rado će znati da narezana tikva od maslaca čini veličanstvenu nepšeničnu tjesteninu. Manje tikve daju vlažnije “rezance”. Jednostavan preljev od maslinovog ulja, mljevenog češnjaka i svježeg ili sušenog začinskog bilja čini fini umak. Kapari, limun ili inćuni podižu traku okusa.
Sirova tikva od maslaca može se čak koristiti za izradu sira bez mliječnih proizvoda. Miješanje cilantra, maslinovog ulja i limunovog soka zajedno sa sjemenkama lana i, naravno, tikvicama je prvi korak. Zatim, kreativni kuhar treba posipati fino mljevenu sirovu crvenu papriku na dobivenu pastu i dehidrirati je nekoliko sati. “Sir” je savršen uz štapiće celera ili mrkve.
Ne postoji slađa poslastica od sirove hrane od sirovih kolačića od tikvica pa će svi zaboraviti koliko su zapravo zdravi. Ove ukusne poslastice uključuju svježi sok od naranče, grožđice i sjemenke bundeve uz butternut tikvu. Zaslađivanje dolazi u obliku javorovog sirupa ili datulja. Muškatni oraščić, cimet i kardamom čine ove kolačiće briljantnim.