U svijetu postoji između 5,000 i 10,000 sorti vinove loze. Međutim, samo nekoliko stotina se zapravo koristi za proizvodnju većine vina, a prosječna osoba poznaje samo djelić vina. Vinske sorte grožđa mogu se podijeliti u nekoliko različitih kategorija, uključujući zeleno grožđe, ljubičasto ili crno grožđe, te hibride, koji su međuvrsto grožđa. Relativno je malo hibrida u odnosu na zelene ili crne vrste grožđa. Vinske sorte grožđa općenito imaju iste nazive kao i vina u kojima se koriste.
Iako čimbenici poput položaja vinograda te vještine i tehnike vinara utječu na okus vina, primarna odrednica okusa je sama vrsta grožđa. Specifični okusi grožđa i dalje će se donekle razlikovati, ali opći okus određene vrste grožđa je relativno dosljedan. Na primjer, dvije vrste zelenog grožđa koje se koristi za proizvodnju bijelog vina su chardonnay i pinot bijeli. Chardonnay je popularno grožđe koje se lako uzgaja i rano pupa, dok se Pinot Blanc često koristi u kalifornijskim pjenušavim vinima, ali se uzgaja i u Italiji i Austriji. Kada se prave u vinima, oboje obično imaju voćni okus, sličan breskvama ili dinjama.
Cabernet Sauvignon je grožđe koje se koristi za crna vina. Ovo grožđe se često uzgaja u Kaliforniji i Australiji, a poznato je u Bordeauxu. Kaže se da ima okus cedra ili kupine. Grožđe Cabernet Sauvignon također ima veliku količinu tvari koja se zove tanin.
Tanin omogućuje vinima da dobro odleže. To znači da što je veći sadržaj tanina, to vino može dulje odležati kako bi poboljšalo svoj okus. Tanin je važniji za crne vinske sorte grožđa jer se nalazi u kožici i peteljkama koje se, iako se često uklanjaju u proizvodnji bijelog vina, uglavnom ne uklanjaju u proizvodnji crnog vina.
Još jedno crno vino je merlot. Merlot ima manje tanina od mnogih drugih crnih vina i često se miješa s drugim vinima, posebice s cabernet sauvignonom u Bordeauxu. Uzgaja se u Kaliforniji i New Yorku u Sjedinjenim Državama, te Francuskoj, Italiji i Australiji diljem svijeta. Merlot općenito ima okus meda, blago mente ili trešnje.
Od ostalog vinskog grožđa mogu se napraviti ili crna ili bijela vina. Crni pinot i zinfandel su oboje crveno grožđe i, kada su cijelo, koriste se u crnim vinima. Međutim, kada se skine kožica, crni pinot se može koristiti u šampanjcima, a Zinfandel se koristi za izradu bijelog vina Zinfandel.
Vidal Blanc primjer je hibridnog vinskog grožđa. Nastaje križanjem matičnog grožđa Ugni Blanc i Seibel. Vidal Blanc je grožđe kasne berbe i koristi se u slatkim i ledenim vinima. Uglavnom se uzgaja na sjeveroistoku Sjedinjenih Država.