Vrtlari mogu odabrati biljke graška za hranu koju proizvode, ili druge vrste biljaka graška zbog cvjetova i obilnog i privlačnog mirisa. Neke biljke graška u povrtnjaku daju svijetle cvjetove prije nego što odu u voće. Obično klasificiran kao povrće, grašak je tehnički voće. Obično se koristi u kuhanju, grašak je znanstveno poznat kao Pisum sativum.
Biljka graška Pisum sativum je jednogodišnja biljka s hladnom temperaturom s sezonom rasta od jedne godine i sazrijevanjem unutar 60 dana od sadnje. Vrtni grašak je samooprašujuća biljka i najbolje uspijeva u kućnom vrtu od pjeskovite, dobro drenirane, blago alkalne zemlje. Biljke graška trebaju biti smještene na punom suncu radi maksimalnog rasta.
Postoje dvije značajne varijacije na običnom grašku: snježni grašak i šećerni grašak. Snježni grašak znanstveno je poznat kao Pisum sativum v. saccharatum. Snježni grašak razlikuje se od tipičnog graška po tome što mahune graška imaju bjelkastu nijansu, za razliku od tipične zelene. Snježni grašak najbolje raste pred kraj zime i može preživjeti oštre snijegove, otuda i naziv.
Šećerni grašak poznat je kao Pisum sativum v. macrocarpon. Neke sorte graška prisutne kao grm; sugar snap sorte rastu kao graška vinove loze. Šećerni grašak zahtijeva potporu u obliku rešetke ili drugog sustava za penjanje kako bi mogao napredovati. Šećerni grašak je prilagodljiviji od ostalih vrsta graška jer može rasti na toplijim temperaturama od drugih vrsta graška.
Neke jestive kulture nose naziv grašak, ali nisu izravno povezane s vrtnim graškom. Vigna unguiculata, ili kravlji grašak, prehrambena je kultura otporna na sušu koja se, za razliku od vrtnog graška, uzgaja u toplim, suhim, suptropskim područjima svijeta. Kao i vrtni grašak, kravlji grašak je mahunarka i daje sjemenke u mahuni. Mahune sjemena kravljeg graška po obliku i boji su različite od vrtnog graška; mahune kravljeg graška su duže i blijeđe boje.
Golubovi grašak, Cajanus cajan, mahunarka je koja se uzgaja u vlažnim, tropskim područjima svijeta. Koristeći se kao prehrambeni usjev, golublji grašak malo podsjeća na svoje rođake vrtnog graška. Ova vrsta graška je trajnica koja ne raste ni u grm ni u vrstu vinove loze koja se vidi kod većine graška; golublji grašak u zrelosti izraste u mala stabla.
Nisu sve vrtne biljke koje se nazivaju grašak stvarni grašak. Biljka slatkog graška, Lathyrus odoratus, jednogodišnja je cvjetnica. Vinova loza slatkog graška obično se uzgaja zbog cvjetova, a ne zbog njihove vrijednosti kao usjeva. Poput njihovih jestivih imenjaka, cvjetovi slatkog graška proizvode mahune sjemena. Slatki grašak, za razliku od svog pravog graška, potencijalno je štetan ako se proguta.