Tradicionalno, kobasice su bile važan dio britanske prehrane. Određene vrste kobasica sinonim su za određene županije koje se nalaze na Britanskim otocima. Dok su se procesi za proizvodnju kobasica s vremenom razvijali, stvarni sastojci koji se koriste u određenim vrstama kobasica ostali su uglavnom nepromijenjeni stotinama godina. Među najpoznatijim britanskim kobasicama su sorte Lincolnshire, Cumberland, Glamorgan i Wiltshire.
Lincolnshire kobasice su dobile ime po sjevernoistočnom okrugu iz kojeg potječu ove popularne kobasice. Kao i većina britanskih kobasica, sorta Lincolnshire sadrži svinjetinu za razliku od mesa poput govedine ili piletine koje se obično nalaze u kobasicama drugdje u Europi. Kobasice tradicionalno sadrže stari kruh koji se kombinira sa svinjetinom, iako se u kobasicama koje se sada proizvode često koristi svježiji kruh. Lincolnshire kobasice također sadrže kadulju, kao i malo papra i soli za aromu.
Cumberland kobasice su dobile ime po okrugu na krajnjem sjeverozapadu Engleske koji je od tada podijeljen i preimenovan. Ove kobasice obično sadrže svinjetinu i crni papar. Za razliku od većine britanskih kobasica, Cumberlandove nisu podijeljene na male dijelove ili poveznice. Umjesto toga, proizvođači Cumberlandsa prave jedan duži dio kobasice, a mesari dugu kobasicu nasjeckaju na manje dijelove. Ove kobasice sadrže veći postotak mesa od većine drugih vrsta britanskih kobasica budući da se sastojci poput kruha koji se koriste za povećanje količine većine vrsta kobasica obično ne nalaze u Cumberland kobasicama.
Glamorgan kobasice su dobile ime po južnoj regiji Walesa. Ove kobasice ne sadrže niti svinjetinu niti bilo koju drugu vrstu mesa te su među najpoznatijim vegetarijanskim kobasicama na Britanskim otocima. Glamorgan kobasice obično sadrže krušne mrvice, jaje, luk, začinsko bilje i lokalno proizveden sir. Neki recepti također zahtijevaju uključivanje senfa. Iako kobasice ne sadrže meso, neki se odlučuju kuhati Glamorgan kobasice u svinjskoj masti, a ne u ulju.
Wiltshire kobasice su dobile ime po južnom okrugu koji sadrži povijesne znamenitosti uključujući Stonehenge i katedralu u Salisburyju. Kao i Cumberland kobasice, Wilthshire’s sadrže visok postotak svinjetine, a ove kobasice također sadrže kadulju koja pomaže u davanju okusa Lincolnshire kobasicama. Osim ovih osnovnih sastojaka, kobasice Wiltshire također sadrže buzdovan te đumbir ili peršin.
Osim dobro poznatih sorti britanskih kobasica, mnogi lokalni proizvođači kobasica prodaju kobasice koje sadrže širok izbor različitih sastojaka uključujući različite vrste mesa poput govedine ili puretine. Neke kobasice su aromatizirane pivom, stoutom ili žestokim alkoholom. Osim toga, mnogi proizvođači kobasica prodaju sorte tradicionalnih kobasica koje ne sadrže svinjetinu.