Cheesecake pločice se mogu napraviti na razne načine, obično s voćnim preljevom ili bez dodavanja voća. Alternative barovima s kolačima od sira u tradicionalnom stilu uključuju sorte s niskim udjelom masti i bez glutena. Cheesecake pločice s niskim udjelom masti napravljene su od kremastog sira s malo masti, za manje kalorija i manje masti. Osim toga, postoje razni stilovi kolača od sira, poput njujorškog i francuskog. Cheesecake barovi uključuju tradicionalne pečene vrste i recepte bez pečenja.
Torta od sira bez glutena radi se bez pšeničnog brašna, a tipična kora od graham krekera može se zamijeniti korom od orašastih plodova. Za izradu kore za kolač od sira bez glutena, osim bezglutenskog brašna mogu se koristiti i nasjeckani orašasti plodovi. Ostali sastojci koji se koriste za izradu bezglutenske kore za cheesecake mogu uključivati smeđi šećer i maslac ili margarin. Ovaj kolač od sira obično se radi s običnim ili nemasnim krem sirom, jajima, šećerom i malo vanilije po želji.
Radi praktičnosti, vrste kolača od sira mogu se pripremiti po receptu bez pečenja. Sastojci za pločice bez pečenja mogu biti domaći ili iz mješavine kupljene u trgovini. Nakon što se sastojci za cheesecake izliju u koru, smjesa će se ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili dok se ne stegne. Kada se cheesecake stegne, može se rezati na šipke ili kvadrate.
Cheesecake barovi bez mliječnih proizvoda dobra su alternativa za one koji ne podnose laktozu. Krem sir od soje može se zamijeniti za obični mliječni krem sir. Tekstura i okus kolača od sira bez mliječnih proizvoda napravljenog od soje donekle se razlikuje od tradicionalnog recepta. Krem sir od soje obično se prodaje u kadama ili pločicama i morat će ga omekšati prije pripreme recepta.
Bilo da koristite recept s niskim udjelom masti, bez glutena ili bez mliječnih proizvoda, postoje različiti okusi cheesecake pločica. Cheesecake od bundeve popularan je izbor tijekom jeseni. Ovaj ukusni kolač od sira može se napraviti od konzervirane bundeve, cimeta i pimenta.
Punjenje za voćne pite može se koristiti za kolače od sira s okusom voća. Alternativno, svježi voćni preljev se može dodati u šipke prije ili nakon pečenja. Trešnje, jagode i ananas popularni su izbor kolača od sira. Za slatku varijaciju, čokoladne pločice za kolače od sira mogu se napraviti s poluslatkim ili mliječno-čokoladnim komadićima.
Neki ljudi više vole mješoviti cheesecake bar od bobičastog voća. Cheesecake s miješanim bobicama može se napraviti od smrznutih miješanih bobica koje su odmrznute. Alternativno, za ovaj recept za kolače od sira mogu se koristiti konzerve od kupina i malina. Osim toga, miješani jogurt od bobičastog voća dodaje kremastu teksturu cheesecake pločicama.