Različite vrste deserta bez laktoze mogu uključivati svježe voće, voćni kompot i pitu punjenu voćem. Ove vrste slastica koriste voće i prirodne začine za zaslađivanje cjelokupnih jela, umjesto mliječnih proizvoda. Hrana bez mlijeka također se može koristiti u tradicionalnim receptima kao zamjena za mlijeko, maslac i druge uobičajene proizvode koji sadrže laktozu.
Laktoza je vrsta šećera koja se nalazi u mlijeku i svim proizvodima na bazi mlijeka. Oni koji ne podnose laktozu ne proizvode enzim laktazu prirodno u dovoljnoj količini u svom tijelu. Laktaza je odgovorna za razgradnju laktoze na glukozu i galaktozu, koje se zatim koriste za hranjivu vrijednost u krvotoku. Mali postotak stanovništva nije u stanju obraditi galaktozu, a ti pojedinci također ne mogu probaviti mliječne proizvode. Za ove oboljele, deserti bez laktoze nude slatkoću tradicionalnih deserta bez uključivanja potencijalno štetnih mliječnih sastojaka koje moraju izbjegavati.
Voće je osnova za mnoge deserte bez laktoze. Može se poslužiti samostalno ili u kalupu na bazi želatine kao miješana voćna salata, a prelivena slastičarskim šećerom kako bi se povećala slatkoća. Zamjena za preljev od šlaga može se napraviti kombiniranjem omekšanog tofua, ekstrakta vanilije, šećera i sojinog ili bademovog mlijeka. Ovi sastojci se mogu sjediniti i umutiti električnim ručnim mikserom dok ne postanu čvrsti. Gotov proizvod se može žlicom staviti na svježe voće, voćni kompot ili voćnu pitu.
Voćni kompot kombinira više vrsta voća u posudi za pečenje od sirupa. Korišteno voće treba se međusobno nadopunjavati, a može biti svježe, smrznuto, konzervirano ili sušeno. Neki recepti zahtijevaju korištenje više vrsta metoda konzerviranja kako bi se povećao okus i raznolikost u teksturi deserta. Voće se složi u posudu za pečenje i prelije glazurom na bazi smeđeg šećera koja može uključivati druge aromatizirane ekstrakte i likere, ovisno o preferencijama kuhara. Zatim se nalije glazurom od voćnog soka, začinima za pečenje i kandiranim orašastim plodovima i peče se u vrućoj pećnici dok se ne stegne.
Pite punjene različitim vrstama voća mogu se koristiti za izradu raznih deserta bez laktoze. Osnovni voćni nadjev kombinira svježe ili smrznuto nasjeckano voće, šećer, začine za pečenje i malu količinu brašna. Ovi sastojci se kuhaju u ljusci za pecivo i tvore vrući, pjenušavi, sirupasti nadjev koji je neodoljiv. Ljuska za pecivo, koja oblaže dno posude za pečenje pite, a može poslužiti i kao kora, može se napraviti od brašna, kreme, soli i vode.
Oni koji žude za desertima bez laktoze na bazi mliječnih proizvoda, poput kolača, kolačića, muffina i sladoleda, mogu pronaći mnoge vrste bez mliječnih proizvoda u lokalnim trgovinama. Potrošači bi trebali pažljivo provjeriti naljepnice sa sastojcima na svim već pripremljenim mješavinama kako bi se uvjerili da tijekom proizvodnje nisu korišteni proizvodi na bazi mlijeka. Neki tradicionalni recepti također se mogu izmijeniti zamjenom veganskih verzija uobičajenih mliječnih proizvoda, kao što je bademovo mlijeko za kravlje mlijeko i veganski margarin za maslac. Mnogi od ovih proizvoda uključuju preporuke potrošaču na ambalaži za zamjenske količine.